白醤油に和素材や野菜を重ね、やさしい塩味と自然な甘みを表現。麺をすすると動物系のうま味と魚介の香りが追従する。

2023.Sep.Web

今日は水戸市に行くか…宇都宮市に行くか…
考えて向かったお店は『シン・ノジジ』さんです
この頃、低加水を食べていなかったので低加水と朝ラーを目当てで伺いました

今日は開店7時00分、６時28分到着
誰もいませんから車内待... 続きを見る

朝ラーをキメにこちらへ。
リニューアル？後は初です。
ちょっと出遅れたため、到着時
お目当ての計画的中華そばの「濃厚煮干中華蕎麦」は
×表示・・・
泣く泣くﾆﾎﾞｰをポチっと。
満席で中待ちが4人とやはり人気ですね。
回転もよくカウンターへ。
調理は店主？のワ... 続きを見る

宇都宮での朝ラーメンを目指して出発🚙
目当ての貝出汁中華そばが売り切れで残念でしたが、定番の煮干し中華を朝食に🥢
麺は煮干しには外せない細麺パッツンストレート🍜小麦の風味感じる好みの麺🎉アオサ海苔と玉ねぎを少量づつ麺と一緒に啜りながら朝食終了🍽️朝ラーのため煮干し控えめで食べやすく、出汁とカエシのきいた美味しい濃い口スープでした🌈

待望のシン・ノジジ。粗炊の頃と異なるメニューのオリジナリティが見事。イカ墨、漆黒のスープの表題オーダー。オニキスならではの紙エプロンのサービスも丁寧。着丼、美しいビジュアルを堪能しつつ、まずはスープ。煮干しを感じつつもその複雑な旨味にレンゲが止まらない。黒く彩られた細麺を薄くスライスされたチャーシューと共に食す。絶品。黒いスープに浸す雲呑も美味。後半若干塩味強さを感じ、水をはさ... 続きを見る