2016 7月土曜 10時50分

本日は、佐野の手打ちを頂きにやって参りました。
此方は三度目の訪問です。
早目に到着し先客無し後客無しです。

少し早めに開店して頂き中央の相席の広いテーブルの右端に陣取ります。
前2回は醤油を頂ましたが、気になっていた上記塩を選択します。

程なく大きな丼にたっぷりすぎるスープの入った透き通ったラーメンの到着です。

スープは、薄味ながら動物系の優しい旨味が広がります。
魚介が微かに感じる穏やかな上品な味わいです。
胡椒の風味が若干気になりましたが、
塩ダレは薄めの好みの塩梅です。
全体的にあっさりですが旨味が複数に絡みレンゲが止まりません。

青竹手打ち麺は、やや太幅広の平打ちで縮れがあるタイプ。
プリプリと感じる適度のこしががあり、のど越し抜群でスープと麺が舌に絡む食感は美味しい逸品です。

チャーシューは、バラストレートが2枚。
お得感があるボリューム。
前2回はトロホロに感じましたが、今回は硬めの部分が若干残る仕上がりでした。
でも標準以上に美味しい味わいです。

メンマは丁寧な手間をかけた仕事。
前々回はブラックペッパーをまぶした濃い目の味付けでしたが、胡椒無しの薄味に変わったようです。
ネギはこちら独特の斜め切りです。


総じて、全体的に丁寧な仕事とこだわりが感じられる完成度が高い美味しい佐野ラーメンです。

スープは穏やかな旨味で一見インパクトが弱い印象を受けます。
個人的には薄味が優しい旨味に感じ、塩梅も良く好みの味わいでした。