もう一日だけ ここにいたいから

【背脂手打】

＊店
おそらくは約10年ぶりとなるコチラ『唐沢亭』さんへお邪魔してみた。
この界隈の手打店としては珍しく、変化球メニューが存在するのがコチラの特徴だ。

＊ビジュアル
ネギラーメンか！ の印象は以前同様。

＊スープ
表層はアブラで覆われている、液体化した背脂と思われ仄かな豚臭を伴う。
うまい　背脂　うまい
素スープを確認したく丼下部と撹拌させると、豚鶏の動物系が穏やかに作用しほんのり魚介も確認できた。

＊麺
幅広の平打ち縮れ麺は店内に存在する麺打部屋でつくられた自家製麺、熟成が程良く粉っぽさを伴い、噛みしめると確実に反力を覚えるほどのコシがあり、やや硬めの茹で加減もよろしく箸が止まらない。
うまい　手打　うまい

＊具材
ネギ・ネギ・ネギ
あさつき、白髪ネギ、輪切りネギがタップリ、その他刻み水菜も存在。
バラストレートチャーシューはトロホロで肉質も上々。
調味加減強めのメンマは歯応えがあって好みでR。

＊総評
豚鶏の動物系に魚介が香るあっさりスープに背脂を加えた個性的な一杯、具材も全て抜かりなく安心していただけるお店だ。
むかし、酷評して悪かった。

ごちそうさまなわけだが