Item: 特級鶏蕎麦 龍介
Rating: 85
Author: ももも

85点

６月１５日（水）１７時５０分頃訪問。先客５人くらい。後客多数。

この日は茨城で仕事を終えて、龍介さんへ。
思ったよりも気温が上がらず過ごしやすい一日でした。
冷やしの限定が残っていましたのでいただくことにしました。
チャーシューの食券とともに購入して、偶然お会いした麺友さんのお隣りへ。
そのお方はエビとまをいただいていましたが、いい香りが漂ってきます。
つけ麺のオペが終わり、自分の分の麺茹でが始まります。
しっかりと氷を使って〆てくれています。
程なくしてご対麺となりました。

早速スープから。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12171777158-13675400634.html

下地には鶏が使われているでしょうか。
そして魚介系をやや強めにきかせてくれていますね。
冷やしですので、もちろん冷たいスープですが、
しっかりとうま味が伝わってきます。

続いて麺を。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12171777158-13675400786.html

中太に近い麺は加水率やや高めの平打ち系の麺。
しっかりと氷水で〆られております。
コリッとした感じで、冷やしらしさを際立てますね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱、茗荷、大葉。

チャーシューは鶏の低温系タイプと
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12171777158-13675400890.html

豚の窯焼きタイプ。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12171777158-13675401228.html

この日の窯焼きは非常にビッグサイズ。
仕上がりもばっちりで実に美味しいです。
もちろん鶏チャーも最高。

味玉はややレア気味な仕上がり。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12171777158-13675401329.html

穂先メンマは柔らかく冷やしにもあいますね。

茗荷や大葉が、いい香りとともに風味アップに貢献。

美味しくいただき完食です。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12171777158-13675402435.html

この日は過ごしやすい感じの日でしたので、冷やしが出ないと、
浅野店主さんもやや嘆いていました。
梅雨が明ければ、暑い日も続くでしょうし、また是非
クールダウンしながら、美味しい冷やしを味わいたいものです。

浅野店主さん
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12171777158-13666980622.html

ごちそうさまでした。

いいね (13)

2016年6月19日 17:11投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 96件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

こんばんはぁ～
この時期は、暑い日も涼しい日もあるので、お店の方も仕込みを悩んじゃいますよね。
今年は比較的涼しく感じるひが多いので、一般的にはラーメン屋さんには＋じゃないでしょうか。
暑くなると厳しいですからね。特に味噌のお店は。
毎年、冷やしをやるお店が増えて、味のバリュエーションも広がって
食べる方は嬉しいですけどね。