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95点
味玉らーめん＋チャーシュー＋のり[ラーメン/豚骨魚介]
麺屋吉左右（東京都江東区）Dr.KOTO

「味玉らーめん＋チャーシュー＋のり」@麺屋吉左右の写真初夏の陽気に汗拭いつつ、薫風が如く夫妻の歓待に、思わず笑みが交錯する。
いわゆる濃厚豚骨魚介と称すべきスープだが、夏に向けた仕様調整だろうか。スープのすっきり感が飛躍的に上昇したような気がする。魚介だしの奥行きと切れ、コクが高まる中、風味全般の重量感を抑えつつも、旨味の密度は過密にも程がある。
豚と鶏の濃淡さが湯気に舞い、無縫に鼻先を支配すれば、誘われるように箸が動き出す。品のある旨味風味に魅せられるが儘、五感で嗜む美味しさが食事進捗で褪せぬ驚き。ひと口毎の一期一会、次第の渾然一体化で同じ味には出会えない。
太麺のコシが弾ければ、純朴な甘みが颯爽と抜けて行く。スープだけではなく、麺にも変化を求めたのか。何よりもチャーシューのこの品質、咀嚼なく形を失い、豚の風味が仄かに漂う。一杯への想いは、艶やかな色気に絆（ほだ）されるが如く、だ。

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投稿（更新） | コメント (5) | このお店へのレビュー： 76件

コメント

実は、今日行って、ここを700店目にする予定でした。
水曜日、定休と気づいて急遽矛先を変えた次第。
基本メニューに磨きをかけ続けて
いっそう凄いものになっていそう。
実はRDB登録後すぐに行ったけど、レビューしてません。
今度こそきっと。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年6月30日 01:17

こちら
接客、清潔感、誠実で深みある味わい等
素晴らしいお店ですよね。
しみじみ拝読させていただきました。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年6月30日 08:13

追随早杉っすｗ
いつかの休日、
チャーシューなんかをアテに
エビスの小瓶で一献なんてのも憧れます。

YMK | 2016年6月30日 08:21

ＹＭＫさんに同じです。

水戸 稲郎 | 2016年7月1日 00:19

毎度美味しくいただいていますが、行くたびに何処か味のバランスが変わっていたり、明らかに上のステージに上がっていたりと、常に驚きがあるんです。
週休二日と思わせながら、実は毎日厨房に旦那さんの姿があります。
一体いつ、味の研鑽を図るための情報収集を進めているのか…凄まじく芯の太い熱意を感じますね。

お盆正月GWあたりで長期間お休みになりますが、その時に色々な場所を飛び回り、勉強されてるのかも知れませんね。

Dr.KOTO | 2016年7月2日 14:54