６月某日、昼、本日は諏訪の得意先にての商談、その後に同僚２人と共に昼ラーに突撃したのは、うち一人の強い要望でのこちらの店。私的にも全く異存は無いからして快諾する。

こちらかつての戦友にしてラーメンの師でもあった我が社のパイパーＳＳ中佐のイチオシの店。初めて食った「濃厚つけ麺」が衝撃的であったのだが、実はおススメは「豚骨魚介」のラーメンだと言う事だった。この品、未食故に今回はこれ狙い。

１３：１５着、先客７名、３人して小上がり卓に着座、後客８名。取りあえずメニュー表チェック、狙いの「魚介豚骨スープ」からトップの‘かつお醤油ラーメン’（７００円税込）を「大盛り」（１００円）でイク。こちらの品、（柚子入りできます）とあるが、先ずはデフォで。

おねーさんを呼んでオーダー、サービスのライスが付くと言う事だが、例によって私だけパスる。この品の能書きには「豚骨スープに大量の鰹、鯖、煮干しで魚介の濃厚ダシを加えました」とある。前回「豚骨スープ」の「醤油豚骨ラーメン」でイッテいるので、既に味は確約されたも同然であるが、やはり実食への期待は大きい。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ホウレンソウ、ノリ、刻みネギが、濃茶褐色の豚骨魚介スープに乗っている。

スープから。例によって下処理が施されていると言うベースの豚骨スープは、クサミは無いのだが豚の濃縮されたコクと旨みがギッチリと詰まっている。それを上回っているのが今回のカツオの強靭さ！豚のコクに乗っかって、ぶわわわぁぁーっと濃厚なカツオの大群がやって来る。醤油のカエシも濃厚ながらもふくよかで、濃縮された豚エキスと強めのカツオをがっちりと繋ぎ止めている。これは魚介好きの豚野郎には堪らん美味さである。　

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。よく見ると全粒粉らしき粒が練り込まれている。茹で加減やや硬めが良く、パツパツとした歯切れ感、ムチムチのコシがイイ。「醤油豚骨ラーメン」の中太麺とは差別化され、細麺なので濃厚な豚骨魚介スープにある大漁のカツオを纏めて釣り上げて来るかの様。この麺も美味いのである。

具のチャーシューは、炙りの入った豚バラチャーシュー。ホロホロと柔らかく、炙りが実に香ばしい。甘辛醤油の味付けもに染み込んでおり、濃厚な豚テイストが味わえる。メンマは一転、薄味付けのサクサクした食感、これも美味い。ホウレンソウはしっとり柔らか、程良い箸休めの役割。ノリは磯風味あり。刻みネギはイイ薬味感でナイスである。

スープ完飲。丼の底には豚骨から炊き出されたと思われる骨髄エキスが大量にこずんでいる（＝沈殿している）。豚のクサミは無いものの豚の濃厚さを証明している。諏訪地区でも屈指の豚骨醤油ラーメンの雄であるこちらの店での「豚骨魚介ラーメン」、クサミの無い濃厚な豚の動物感に加え、兎に角カツオが濃厚な魚介スープで、「豚」「鰹」「醤油」の全てに濃縮された美味さを味わえる秀逸なる豚骨魚介醤油スープであった。パイパーＳＳ中佐よ、ありがとう、、、