市谷台町や河田町といえば、フジテレビがお台場へ移転する前には、なかなかの賑わっていたエリアだが、最近は住宅街としてひっそりとしており、こちらの「ちとせ」さんは地下鉄の「曙町」駅と職安通りの「抜弁天」交差点の真ん中に位置した、しかも細い路地に入った所にある、まさに隠れた名店で、ランチ営業を中心としており夜営業は曜日限定なので要注意な人気店！　小雨が降る13:30に到着すると、7席あるカウンターに先客2名・後客2名とラッキーな入店順で初来訪(^^)

入店して左手の券売機にてメニューを確認すると、ランチは「らぁ麺」（750円）を基本に「背脂煮干」（750円）と「油そば」（700円）があり、この日は限定で「濃厚煮干し」（800円）もあって、初訪なのでデフォの「らぁ麺」と悩んだが脂の魅力に負けて「背脂煮干」の食券を購入すると、ホール担当が券売機前まで食券を受け取りに来て案内してくれる超丁寧な接客！ブレンドされた蔵醤油を使用しているとの事で、着席すると醤油の香ばしい香りが心地よい♡

「背脂煮干の麺は太めなので、茹で時間がかかります」との事だったが、それほど時間はかからずにトレイ的な皿にレンゲと一緒に乗せられた丼が着丼すると、表面が背脂で覆われた好みのタイプのビジュアルで、丼に口を付け熱々のスープを食すと、キメが細やかな背脂は動物系のしつこさは無く、上品なエグ味を感じる煮干しテイストとスイングし、たっぷりのスープ量もあり、麺は「太手揉み麺」と表記されていたが、ちじれが強く厚みがあるピロピロ麺で、食感が楽しく麺量も十分で満足感もあり、無化調でここまでクオリティが高いレベルに脱帽(+o+)

具材は、柔らかい2種のチャーシューにメンマ・玉ネギとシンプルで、卓上調味料は一切無く、「煮干し」「背脂」「玉ネギ」と言えば新潟の「燕三条ラーメン」が有名だが、煮干し系でここまでイヤ味ではないエグ味と深みでグイグイと惹き付けられる旨味は初めてで、本当に美味しいラーメンを食した後には、自然と笑顔になってしまう(^^)

お店は大星湯という銭湯の隣にあり、元小料理屋っぽい感じの店内で、イオン水やら無化調に拘っているが頑固系ではなく、優しく丁寧な仕事と接客で超好感が持てるお店で、7～9月（上旬）の暑い時期には「らぁ麺」の提供を止めて「ざる麺」専門店となるようなので、そちらも期待したいが、是非とも7月前にデフォルトの「らぁ麺」も食さなくては！！
マニアの間では有名店らしいし、大化けする予感がして超お気に入り店に追加だが、アクセスが不便なんだよなぁ(；一_一)