今月の6日から11日までの期間限定で、昼夜各15食が
提供されているメニューですから先上げといきましょう。

今年の「鯛塩そば　灯花」の冷やし麺の、第5弾になります。
今月は開店4周年のイベント月間になっていて、
スタンプカードはポイント2倍、レモンサワーが衝撃の100円。
私も、2枚目のVIPカードの1列目が達成でき、引かせてもらった
VIPくじが2等で“らーめん1杯無料券”をいただいちゃいました。
昨日の夜7時の到着で、先客4、後客2。

まずはスープからいってみますと、おっ、最初からワサビが忍ばせてあるのですね。
透き通った鶏のスープは、シャープかつふくよかな厚みがあります。
塩分はきちんと控えめ。
分類は[塩]にしましたが、もしかしたら白醤油も使われているかも知れません。

でもって、この1杯の中で極上なのが、全粒粉を使ったと思われる細麺です。
これは十割そばですか？と思うくらい、粉の風味と香ばしさが濃厚。
とろろと絡めていただくと、まさに“山かけそば”な味覚になるんですよ。

「この麺、ちょっとヤバイですね」
「ああ、これ、旨いですね。お蕎麦みたいな感じ」
「そうそう！」

煮付けた油揚げと、本ワサビ、梅干しは、「灯花」流の甘・辛・酸。
淡麗な冷やしスープと、この3種のしっかりした味の対比が鮮やかです。
提供の際に両手でパン！と叩かれた大葉のフレッシュな風味もよく合います。

VIPカード掲示でいただいた＜鯛めし小＞にスープをかけると、
ご飯の熱でスープが少し温まって、鶏が一段深く感じられます。
サービスしていただいた盤石の味玉をかじりつつ、
疑似卵とじ雑炊な気分を味わって完食フィニッシュとなりました。

ヴィジュアルは綺麗だし、スープもトッピングもぬかりはないですが、
この麺にはちょっと次元が違う存在感があります。
提供の期間が短いですから、くれぐれも食べ逃しのないように。