銀座にある広島県のアンテナショップに
カープの応援グッズを買いに行きました。
せっかく銀座に来たので、銀座らしい一杯を（？）
ということで、BMしてあったこちらへ。

看板メニューは「潮」のようですが、
先人各位のレビューを拝見し、
思うところがあって後発の醤油をチョイス。

なるほど、フグの旨味がしっかり抽出されたスープ、
「潮」の方だと、鮮魚パワーが、
ともすると乱暴にさえ感じるとも解されるようなものがありましたが
（私は魚介出汁については、それでもwelcomeなのですけど）、
醤油の方は（潮を未食なので推測ではありますが）、
醤油によってフグの旨味の元気良さに箍を嵌め、
巧みに御してバランスが取れているな、という印象を持ちました。

穂先メンマの他、フグの刺身、蒲鉾、大葉、柚子、キャベツ、
とくに菜類三者の風味が、フグの旨味と見事なハーモニーを奏でており、
「香りで飲ませる」スープに仕上がっていると思います。
穂先メンマはツユがしっかり染みたたいへん美味しい仕上がりでした。

別添で、酢橘とワサビが付いてきます。酢橘は小さすぎ、効果のほどは微妙、
ワサビは、「本ワサビ」ではないものの、他の素材のささやかな刺激の部分も立てるなど、
効果的ではありました。

フグの刺身は、らーめんのトッピングのものは、そこそこでしたが、
後で茶漬けに付いてきたものはダシに浸しておいたものだからでしょうか、
旨味が濃かったという印象。

麺は、平打ちの捩りの入った細麺で、硬めの茹で加減、
スープをよく巻き込み、口の中で程よく跳ねて、
動の要素を加えてくれます。

量は少な目、明らかに「お茶漬けも食べてください」仕様な気がしますｗ

お茶漬けは、らーめんを食べた後、コールすると配膳されます。
まず焼き石でスープを温めなおし、
丼に施された注ぎ口（写真参照）から茶碗に注いで飯にかけていただきます。

飯にかけると、フグの出汁感は静かになりますが、
米との調和がとれて、〆にはちょうど良い味わい。

ちなみに、味玉は忘れられていたので、
茶漬け配膳時にもってきていただきました。
独特の味がよく染みていて、半ゼリー・半糊化で美味いです。

トータルで、とても好きな味でした。
けいすけさんのラーメンは、芸術に喩えるならばポップアート。
蔦さんや不如帰さんが油絵や高尚な風景画だとしたら、
どこか隙や遊びが入っている楽しいもので、
それは一見、本格派を志向したかのようなこの一杯にも滲み出ています。

醤油の方が、おそらく万人向けでしょうが、
潮の方も試してみたくなりました。

立地と素材のせいで、かなり価格の方はアレですね。
他店が、凄い食材を使っても、1000円前後に抑えていることを考えると、
もうちょっと何とか！とも思うのですが、
いっそのこと、ワサビや酢橘も奮発して、凄い価格で売り出してみたら！？
なんて無責任なことを考えつつ、分不相応な街を後にしたのでした。