800円。2016.05.26(木)、13:10頃訪問。久々に営業中に少し余裕ができたのでコチラへ。
先客4人、後客も同じくらい。卓上には醤油、酢、黒胡椒ミル、タバスコ。
練馬大餃子と。

伊吹で作られている煮干中華スープがベースだと思われる。
豚骨メインの動物に煮干、醤油。表面に薄く香油の層。辣油も入っている？
動物ベースしっかり。魚介は辛み効果もあるか、ニボニボはしておらず。
じんわり感じるくらいの出汁のような感じに、こちらは辛味のものかやや粉っぽさも。
辛みは唐辛子と山椒。ピリ辛強くらいのちょうどいいカラシビ。じわじわ汗が出るくらい。
ゴマとニラが大量に浮いている。
ゴマは結構くる。ここまでなくてもいいかも。ニラは量の割にはクセが少なくちょうどいい感じ。

三河屋製麺、太めの平打ち気味ウェーブ麺。
加水高め、硬め。ギュムッとコシがあってうまい。
スープと辛みがよく絡み、カットがちょうど良く啜り心地も○。
麺量は普通。

挽肉はスープの辛みに味付けは押され気味だが、肉味はしっかりしているので旨い。
挽肉の横の辛味は種入り唐辛子粉に魚粉。
チャーシューはやや小さめのやや硬め。豚味はいい。
シャキシャキもやしメインにキャベツもチラホラ。
メンマは密度のある硬め。この食感好き。

麺を完食。
挽肉をサルベージ、大量のニラも楽しみつつ、シビが適度に効いたスープを飲む。旨し。
概ね挽肉、ニラを拾って、スープちょい残しで完食。
看板の台湾まぜそばも気になるが、営業中の昼には食えないのが残念orz

練馬大餃子も旨かった↓
http://gyouzadb.supleks.jp/review/992439.html