5/22(日)お昼に提供された限定です。
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紫峰豚の低温チャーシューと辛肉を乗せてCを選択
そして別皿トッピングで和牛のタタキと
鶏ササミの味噌漬けをチョイス
この日の和牛は仙台牛。

今年は既に各地で気温が高い日が続いていて
一足早く大将が提供してくれた冷やし。
もちろんただの冷やしと思ったらおお間違い
フルーティな清々しい酸味と辛味が食欲をそそる
絶品冷やしのレポートです。

■麺
菅野製麺製の中細ストレート麺を使用。
氷水でしっかりと〆られた麺は強い腰と
弾力に富んでいて小麦の風味も抜群

■トッピング
紫峰豚、辛肉、大木耳、メンマ、小松菜、水菜
豆もやし、長葱、温玉、オニスラ
ご存知、紫峰豚の低温チャーシューは
しっとりと柔らかくローズマリーのほのかな
香りがたまらなく、一時は黒豚バラチャに傾きつつ
ありましたが改めて紫峰豚の素晴らしさを実感。
辛肉は今月の限定と同様、国産生山椒の実の香りを
満喫出来る道有楽特製の絶品。

■タレ
敢えて大将が｢和風｣と銘打っている通り
胡麻の香りがハンパないですわ！
そこに合わせるのはザクロの果汁と
橙橙の果汁と天然柚の果汁と言う拘りぶり！
実にフルーティな爽快感が口の中に広がり
香ばしい胡麻の香りと一体となってヤバい…
もう旨すぎて何も言えねぇ〜!!
思わず天井を見上げてしまいます。
これが和食を知り尽くした職人が手間暇惜しまず
作る胡麻タレなんだと、あっぱれですよ。

■和牛タタキ
この日は仙台牛。
前回頂いた近江牛にも舌鼓を打ちましたが
この日の肉も適度なサシながら甘みが強く
舌の上で溶けてしまいそうで失神寸前～
そしてこの漬けタレがまた何とも言えず激ウマ！

■鶏ササミの味噌仕込み
大将独自のブレンド味噌に一晩漬け込まれた鶏で
ピリ辛味噌の香りが心地よく塩分は控えめ
どんなに新鮮な鶏肉でも下処理をしなくては
鳥刺しとして提供してはならないと手間をかけて
仕込んでいる様子です。
因みに味噌にも殺菌作用があるそうで
豊富な知識と理にかなった料理をされているので
私は安心して食を楽しませていただいてます。

一週間頑張った自分に最高のご褒美をあげて
この日も大満足でごちそうさまでした！