【限定】　カモーン1号　800円　【200ｇ・300ｇ同一料金】
第2週目のローストビーフ丼ハーフサイズ　350円


私は数日前に既にいただいていたのですが、会社で自慢していたら、ラーメン女子が食べたい！と言うので、仕事で外へ出たついでに午後の部にシャッターズしましたぁ。
到着時間はまだ開店まで1時間余り、、、。　整理券の配布も無いようなので同僚とシャッターズしました。(^^)v


その後は続々お客様がいらっしゃいましてアッという間に限定は売り切れになったようです。　2-3人の方は帰られましたかね～～
その後も並びは長くなっていきます。　(^^)v


外に張ってあるPopを見ていたらメチャメチャお腹が空いてきた、、(^^ゞ　　


開店時刻が近づくとスタッフ皆さんが外に出てきて前説を始めるじゃないですか、、(^.^)　私は初めて見させていただくのでビックリ！

でも、こういうのって気持ちが良いですね！　皆さんのやる気・エネルギーみたいなのが伝わってききて！　(^^)v
すごいなぁ～～　一燈さんて、、。　　だんだん慣れてきたら一発ギャクが、ショートコントみたいなのをしてくれたらもっと盛り上がりそう！テレビの取材も来そうな予感　(笑)
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12160498679-13645053875.html


店内に通されカウンターに座り、暫くすると佐久間さんから【限定】の食べ方のレクチャーが、、、。　フムフム( ..)φメモメモ　こちらもなんだか緊張してきます。
なんだか高級ホテルのレストランのシェフが出てきて説明を受けているみたい(笑)　すげぇ～～。


そうこうしているうちに配膳終了～～～！　一目見て、、、　これは凄いや！！　(@_@)　　ここは高級料亭か！！と言う感じのセットが目の前に。
ちなみに私は中盛り（300ｇ）をお願いしました。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12160498679-13645053865.html


【具材】

「鴨チャーシュー3種」

左から低温調理レア、コンフィの阿部さん鶏チャーシュー風、鴨チャーシュー、低温調理パラミストチャーシューと豪かな布陣！！一度に3種類もの風味、食感を味わえるんですから贅沢極まりない！　(^^)v
これはパラミストチャーシューですね！　スモーク加減が絶妙でメチャメチャ美味しいです。後ろは阿部さんの鶏チャーシュー風コンフィの鴨チャーシューかな？

小さくサイコロ状にカットされた3種類のチャーシューも、、、。　そのまま食べたり、つけ汁の中へ入れたり、、。
つけ汁の中に入れるとサイコロチャから出る鴨の旨味がつけ汁に鴨感をプラスしますね！　これは凄い！


薬味は「刻み白葱・春菊のお浸し」。白葱はつけ汁の中に入れると良い清涼感が出てるし、春菊のお浸しはそのまま食べても美味しいし、つけ汁に入れても良いし、天つゆで食べても良いし迷い過ぎます(笑)　お浸し、ホントに上品で美味しい！


「酢橘」は後でつけ汁に投入してサッパリ感を出しても良いし、鴨チャ3種に付けて食べても良いし、、。　結局スープ割の時に入れましたが、、。
サッパリした酸味がプラスされ、鴨の旨味に爽やかな風味が出て良い味ですよ～～～。


「春菊の天ぷら」衣が少な目でカリッと揚がっていて最高の仕上がり！！　その辺の天ぷらやさんでもお目にかかれない仕上がりだと思います。


【天つゆ】は、ただの天つゆじゃなく、鴨油を使用しているそうです。

春菊の天ぷらを浸していただいてみましたが、やはりただの天つゆとは風味が違いますね！　鰹と昆布じゃなく、鴨をしっかり感じます！！
これも美味い～～！　サクサクパリパリ鴨風味♪♪　幸せ、、。


【麺丼】

【麵】

阿部さん製信農大地粉使用の切り歯22番の細麺ストレートタイプ。　小麦の風味も最高、
麺の茹で加減もちょうど良く、しっかりと冷水で〆られたツルシコパツとした歯応え！

丼底にはたっぷりとがごめ昆布主体の昆布水に浸っています。
このままの状態で食べても、メチャメチャ美味しいですよ！これ！　個人的に昆布水が好きなのもあるかもしれませんが。

阿部さん、最高の麺職人ですね！！　ビックリしました！


【つけ汁丼】

サラッとした粘度で、鴨の丸鳥と鴨ガラを大量に使用したというスープに、香味油としてクセの全くない鴨油。
醤油ダレもとても芳醇なタイプで、けして出しゃばる事無く、鴨出汁の旨味を上手に引き出していると思います。

そのつけ汁に阿部さん製細麺を浸して食べてみると、シャバなつけ汁なんですがしなやかな細麺が毛細管現象により、麺の束がつけ汁をしっかりと掴み持ち上げも最高です！口の中に鴨出汁の旨味、麺の小麦の風味がどんどん運ばれていきます。　もう最高！！


麺が美味しすぎるので、天つゆの方でも試してみましたが、もちろん美味しいですが、つけ汁の方がやはり美味しかったかな？？(笑)


佐久間さんからのアドバイスで、卓上のスープ割用のスープを天つゆに入れると美味しい！とお聞きしたので試してみました。
鴨風味の天つゆに、魚介系のアッサリスープがメチャメチャ合うじゃないですか～～～！　これも美味い！！　(^^)v


少しだけ残ったがごめ昆布水をつけ汁に投入して「スープ割」を作りました。
もう何も言う事はありません、、、、鴨の旨味、がごめ昆布のグルタミン酸が合わされば極上のスープ割の完成！


それと、第2周目に提供される【ローストビーフ丼　ハーフサイズ】　これも以前一度食べてからまた食べたかったんですよ。
食感最高に柔らかく、口の中でとろけるよう、、、。　これで350円なんてもうすでにボランティアレベルですね！お腹に余裕がある方は絶対食べた方が良いと思います！


なんだかんだで、完飲、完食！　ローストビーフ丼（小）もしっかりと完食！

【写真付き記事はこちらへ】 http://ameblo.jp/omasu8/entry-12160498679.html


【感想】

個人的には阿部さん初めての限定。正直な感想、、、、驚きました！！　主体の麵＆つけ汁の旨さ、完成度はミシュランレベル。
3種類の鴨チャーシューもそれぞれの味、食感を十分に楽しめましたし、春菊の天ぷらも最高の仕上がり具合。

何もかも十分納得がいく美味しさでした！　それと、お店のスタッフの皆さんの一体感、丁寧な接客、開店時刻に始まる前説、、、(笑)

私が言うのも申し訳ないんですが、本当に良いお店ですね！　味良し、接客良し、スタッフさん達の連携の良さ。
とても居心地の良い時間をありがとうございました！


ご馳走様でした！　　これからも【煮干し中華そば　一燈】さんにお伺いします！　(^.^)