１日の訪問。昼間終了１５分ほど前に着いたが、ＧＷということもあり５，６人の並び。１０分ほどで入店。久しぶりにつけ麺を味わう。最近、あの半生から吊し切りにチャーシューが変わったというので、特製ではなくチャーシューつけをチョイス。

　まずチャーシュー。吊し切りというか半生、あるいはハムに近い風貌。味、香りとも半生より強くなっているが、劇的な変化ではなく違和感がない。それより半生に近い吊しという感じ。ただ、半生にはなかった香ばしさや味わいが加わり、これもＡ級で、半生とどちらが好みか迷う出来。量も十分で、チャーシューを堪能できる。

　スープは期待通りのレベルは変わらない。豚骨魚介に柚子を足した味わいは、８周年を過ぎても新鮮だ。麺は現在のレベルで特に素晴らしいとは思えないが、やはり大将の茹で技術は一流。しっかりとした硬さを楽しめるだけではなく、啜る心地は決して固くない。この硬さだと、のどにつかえてしまうものだが、やはり、このバランスは素晴らしい。大将以外が茹でると、一気に１ランク落ちてしまうから不思議だ。ほん田の支店には、よく通っているが、やはり麺の茹でに関しては、まだまだ本店にはかなわない。