Item: 麺処 ほん田
Rating: 89
Author: タバサ

89点

北区を代表する名店に初訪麺、昼時で待ち5番目、25分ほどで着席。厨房にはおそらく店主が、従業員もキビキビしている。着丼、つけ汁はそれほど濃厚ではなくサラッとしたマタオマ、豚骨と魚介のバランスが良い。麺はモチモチの中太ストレート、食べ応えがあり旨い。つけ汁内のサイコロチャーシュー、麺上の低温調理チャーシュー、どちらも脂ののりが程よくこれまた旨し。食べなれたマタオマだが美味しく完食、ブーメラン方式で割スープを入れて頂き完飲。店主さんのホスピタリティが良いね、店員さんの接客もとても良い、その分更に美味しく感じたかも。