16.4.23（土）11：15　仙台に系列店を５軒出し、今一番勢いがある「とがしグループ」の本店を訪問。開店15分前に到着。シャッターズ5人に接続する。なお、開店時は15人待ち。店内は厨房を囲むL型カウンター10席。店員は厨房に３名。BGMは70年代ロック。懐かしいRainbowのリッチー・ブラックモアーのギターを久々に聞けた。
でツイートで気になっていた「とがしの海老とまとつけ麺」1080円の食券を購入。デフォの海老とまとつけ麺に+200円で低温調理のチャーシュー、味玉、チーズ（スープin)が付く。麺は並200ｇと大盛300ｇが選択可能だが、次を考えて並を選択。
カウンター席で待つと調理はとても丁寧。25分ほど待って丼が登場する。
麺は自家製角ストレート。やや固めの茹で加減でムチっとした食感。小麦感と甘味を感じる美味しい麺だ。
つけ汁は豚骨メインと思われる動物系の確りとした下支え。海老は初動で強めに感じたが後半は弱まる。反対にトマトは徐々に主張を強めて行く。全体的には確りした動物系の旨みに海老の風味、トマトの酸味がバランスして食欲をそそる旨いつけ汁だ。
具はつけ汁の中に短冊チャーシュー、とろけるチーズ、ネギ。麺の上に炙りチャーシュー、レアチャーシュー、味玉、トマト、ベビーリーフ、バジルソース。とろけるチーズは麺とからんで旨旨。炙りチャーシューは普通に旨。レアチャーシューは厚さ7～8ｍｍで食べ応えあり。肉の旨みも確り感じ旨旨。個人的には半分の厚さで2枚の方が良かった。味玉は味濃いめで旨。ベビーリーフは粉チーズがふりかけてある。麺と一緒に食べると食感の違いが面白い。特筆はバジルソース。爽やかなバジルの香りで爽快感が加わりさっぱりする。
並盛りなのでサクット完食。卓上の魚介出汁でスープ割にすると、これもかなり旨く完飲。先日食べた 麺屋とがし 龍冴の一杯はやや重さも感じたが、流石、本店はバランスがとれた旨い一杯だった。