4/18（月）18：10　前1後1　

男性2名で切盛り。桂花自体20年ぶりぐらいとなるが、この店舗は初めて。表の券売機でデフォをセレクト。桂花と言えば太肉麺だが、このところ食べ過ぎ気味なので少し自粛。

微かな豚骨臭のあるスープは、さらりとしてきれいに乳化したクリーミータイプ。マー油の軽い香ばしさが感じられるが、豚のコク自体はややおとなしい。こってり度も然程ないので、食べやすくある意味万人向けな組み立て。

中細ストレート麺は、芯を残したようなちょっと独特の噛み応えで、個性的な麺。これはこれで悪くない。表面にはザラツキがあり、スープの持ち上げに貢献している。お店の壁に「きちんとゆでてあるので生ではない」ような趣旨の注意書きが英語と日本語で書かれていた。英語は新宿を訪れる観光客用だろうが時代を感じる。

具は、ワケギ。メンマは箸休め。茎ワカメが載っているのは個性的。味玉半分。黄身は半熟ではなく固ゆでされたもので、どこかノスタルジーを覚える。チャーシューは中薄でかなり小ぶりのものが3切れ。柔らかすぎず歯ごたえを残したもので味も浸みこんでおいしかった。

20年前に初めて食べたころの感激はないが、懐かしさに浸れる一杯だった。