浅草橋12弾！ぶっ潰しを確認すべくかつお拳に再訪です。
『濃厚ぶっ潰しラーメン』(800円)の食券を、『かつお味玉』(120円)の食券と共に購入しカウンターに座ります。店内の紹介分には鶏・豚・煮干し・鰹をこれでもかとぶっ潰したスープとあります。

程なくして着丼。スープが茶濁しています。天一のそれを思い出しました。
まずは一口。最初は鶏豚の濃厚な旨みと煮干しのビター感をしっかり感じます。スープには鶏由来と思われるとろみがあり、見た目ほどざらつき感はありません。店名にもある鰹が影を潜めているのが残念ですが、カエシのバランスもよく最初はいい塩梅です。

麺は中太多加水。ややウェーブのかかったもので、通常のラーメンと同じですかね。やや柔目の茹で加減。もう少し固ゆでの方がツルモチ感が出ていい気がします
スープとの絡みは良好ですが、その分味わいがスープに押されている気もします。

トロトロチャーシューは味濃いめ。小振りなもの２枚では存在感が無いので、大きなの１枚、或いは厚めにすると面白いかもしれません。
ザクッとした食感のメンマは、前回ラーメンを頂いた際は薄く感じたが、今回は濃いめに感じました。誤差なのか、メニューごとに味を変えているのかはわかりませんでした。
かつお味玉は出汁感がいいですね。黄身が少し固まってきたくらいの茹で加減。もう少し固めの方が好みです。120円なのが残念。

アーリーレッドに鮮烈な辛味はいい箸休めになります。濃厚な味わいでまったりしているところにいい刺激を与えてくれます。
葱の優しい苦みはちょっとこのスープには弱い気がします。

豚骨で馴らした店主さんだけに得意の分野かと思われます。
分かりやすい味わいかと思いますが、後半くどく感じるのは年のせいか・・・。
あとはＣＰですかね。具材を考えると800円は少々お高い気がします。

ご馳走さまでした。