社内の移動で東京ＥＡＳＴに。本来の予定地に行く前に浅草橋に少しいなければならない事情があり、少しの間、この辺りをできるだけ伺えればと思っています。まずはその第１弾です。

お昼はあまり時間がないこともあり、近かったこちらを選択しました。蓮沼の『ほしの』さんの移転先のようです。

平日12時に訪問ビジネス街というわけでもないからなのか、大きな混雑もなく、長いカウンターが常に７・８割埋まっている状況です。
券売機にて上記の食券を購入し、カウンターに座ります。う～ん。椅子が座りづらいですね。後から来られたお客さんもぼそっと言われていました。

ここの売りは鰹！なので普通の『らーめん』(700円)を大盛(100円)にし、気になる鰹味玉(120円)の食券と共にと共に購入。着丼まではそれほど待ちませんでいた。
写真を見ても分かるように、濃厚そうなスープの写真右上に普通のラーメンには無いものが入っています。茶こしに鰹節が入ってます。どのような効果があるのか楽しみです。

まずはスープから。薀蓄によると、丸鶏を中心とした動物系の出汁に、１．削りたて、２．寝かしたもの、３．低温で取ったもの、計３種類の鰹出しを合わせたらしいです。確かに店名にあるようにまずは鰹の風味がガツンと響いてきます。このガツンとくるのは表層を覆う鰹油の影響も強そうです。
そばつゆとしても通用しそうな感じのこのスープをラーメンスープに引き戻すためか、下支えの鶏もしっかりしています。鰹節からくる仄かな酸味もいい感じですね。ただ、カエシが強いです。塩気が出汁に勝ってしまっている感じが残念です。
茶こしの追い鰹の周りのスープを飲むと、若干ですが確かに鰹を強く感じます。中々面白い試みですが、他店が追従しないところを見るとそれほどの効果が無いのか、何か問題があるのかなと余計な詮索をしてしまいます。

麺はイメージと異なり中太多加水麺で、弾力がありつつも表面の滑らかさが心地よい、おいしい麺です。味わい的にスープにも合っていますが、若干絡みが弱い気がします。

バラチャーシューは味しっかり浸み込んでいてトロトロ食感です。この日だけなのか、変更したのかはわかりませんが、過去のレビューに載っている鶏チャーシューはありませんでした。
中太のメンマはザクッと食感でやや抑え目な味付けです。

鰹味玉は出汁感を感じる中々おいしいものでしたが、なんとか100円でと思ってしまいます。

卓上の八味は、七味に何が加わったのでしょうか。かけてみると、スープのそばつゆ感がよけいに増してきます。

茶こしは卓上の器におけるようになっていますが、に残った鰹節は白ごはんに載せて食べたらおいしそう。

最後に薀蓄の続きですが、前述の３段階の鰹出汁効果で、飲んだ瞬間の風味と旨味、広がる旨味の強さ、後味の繊細な奥深さを堪能できる作りとなっており、口の中に含んでから余韻が３秒間続くらしいです。正直、僕の駄舌では細かいことまで感知できませんが、余韻は３秒以上続きますし、実際に３秒で終わってしまうような余韻はさびしすぎます。なぜこのような薀蓄を書いたのか不思議に感じました。

個人的には、動物系は排除して、アニマルオフのスープとし、カエシをギリギリまで抑えた方が鰹を堪能できるような気がしました。

機会があれば、次は評判の良い濃厚ぶっ潰しらーめんにしてみたいと思います。

ご馳走様でした。