一昨日は、地元の2店を友人にご案内。
「鯛塩そば 灯花 本店」さんに続いてはこちらでいただいてきました。

以前のアナウンスによると“3月の限定”である表題のメニューは
この日までの提供のはずですが。
ブログではまだ終了の告知がないですし、もしかすると、
4月上旬まで提供が続行されているかも知れません。
というのも、“4月の限定”の提供開始が4月10日を予定しているそうで、
先にレビューを投稿した＜油そば＞もそこまでは提供されるという話だからです。

午前11時半過ぎの到着で、ちょうど空席2、以降も常時満席。
友人には＜らぁ麺＞を推薦して、私は「ちとせ」さんで初めていただく担々麺がお目当て。
麺は2種類から選べるのですが、最近こちらではピロピロ太麺ばかり
いただいていましたので平打細麺でお願いをしました。
平打細麺は150グラム、ピロピロ太麺は200グラムで900円となっています。

いわゆるひとつの担々麺と比べると、辛さは控えめ、芝麻醤は適量、
シビレはほぼナシ、という作りでしょうか。
その代わりに＜醤油香＞な味わいになっているのが独特です。

つまりは、鶏メインの普段のスープがしっかりとボトムを支え、
ふんわりとした、しかし確かに香ばしい醤油が、後味にしっかりと残ります。
完全無化調のこちらだからこその、ダシの厚みと、醤油の質の高さ。
それが胡麻＆ラー油と交わる作りなのです。
まあ美味しいスープですよ。

ここ半年のこちらの限定は味付けがマイルドな方向に向いてましたが、
この担々麺は肉味噌の味付けが濃いめになっていて、
久しぶりにご主人持ち前の攻めの姿勢を読み取ることができました。
私の好みとしては、もう少し柔らかい味付けの方が好きなのですが（笑）。

あと、こちらのお店では、前回の＜油そば＞で本領発揮となったピロピロ太麺と
ロースのチャーシューが秀逸ですから、その2者の不在は少し残念。
まあ、麺に関しては自分で選んだわけですし、
担々麺を選んだ時点でチャーシューの不在も決まったようなものです。
と考えると、デフォの＜らぁ麺＞750円の方が
“また食べたい感”に富んでいると、私には思えます。

いや、でも、十分に「ちとせ」さんらしい担々麺を満喫することができました。
開店してまだ1年も経っていないお店が、このお店らしい、なんてことを
感じさせるのはスゴイことだと思うんですよ。

今回もサービスしていただいた味玉は、
醤油と魚ダシの味付けが坦坦スープの中にイイ変化をもたらしてくれました。
連食でしたが、こちらも完食フィニッシュ。

もはやどのメニューでも体験する価値がある、
そんなとんでもないお店になってしまった感のある「ちとせ」さんです。