３月１８日（金）２０時頃訪問。先客外待ち２人へ接続。後客多数。

この日は仕事帰りに龍介さんへ。
麺友さんに骨董品の道具を差し上げると約束していたものの、なかなか都合が合わず
ようやくこの日にお会いできることに。
自分よりも少し早く到着し、麺友さんと並んでいました。
自分も食券を購入したものの・・・
浅野店主さんに確認すると、限定の麺が切れてしまったとのこと。
代替の麺でもいいので。と無理をお願いすると、作っていただけることに。
カウンターへ着席後は、少し待ってご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は豚１００％の乳化系の濃厚スープ。
カエシもこのスープに合わせて準備されたそうです。
背脂もトロトロに仕上げられており、可也の完成度。
ヘビーな仕上がりで、堪りませんね。


続いて麺を。
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中太麺は加水率やや高めの平打ち系ストレート系。
茹で加減やや固めで、ややもちっとした感じの食感です。
本来の麺はいただいてないので、比較はできませんが、
悪くはないものの、ちょっと雰囲気が変わりますね。
麺量は３００ｇ前後。

天地返しの様子。
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具材はチャーシュー、味玉、もやし、キャベツ、刻み葱、ニンニク。

チャーシューは豚バラロール。
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大きさ厚さだけでなく、柔らかく、アツアツで、臭みもなく、完璧なネ申月豕ですね。

味玉はトローリなゼリータイプ。
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麺友さんに奢っていただきました。
ありがとうございます。

野菜は幾分しっかり気味の茹で加減。
標高の割には、量はまずまずです。
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追加で頼んだ餃子も味付きタイプでいいですね。
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美味しくいただき完食です。
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あまり大きな声では言えませんが・・・
下手なインスパイアの店よりも、しっかりとした仕上がりですね。
麺は今回は致し方ありませんが、素晴らしい仕上がりだと思います。
最近でも夜の部で提供されていることが多いようですので、
狙ってみてはいかがでしょうか。


ごちそうさまでした。