No.47 2016-MAR／鶏魚豚らーめん 味玉入り¥880
『藍より青し』
経緯／昼間コチラの店主さんの修行先“麺や拓”で舌鼓を打ったのに、その夕刻に余韻も冷めやらぬままコチラ“麺や佑”に初訪。
店舗／今月頭にデビューした、麺や拓 エビス店出身のナイスガイ店主さんと（多分）奥様とで切り盛りする店。店内はOPENして間もない事もあり居心地良好な清潔感溢れる空間。
時間／平日、二三の日の晩飯時。
集客／店内先客6人＋後続パラパラ。夜はすんなり入店出来ましたが、ビジネス街なのでランチタイムは混雑が予想されます。
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麺面／旨味の詰まったバブルがプクプクと周囲を囲むWスープをブラッシュアップしたに違いないクリーミーな麺面。
スープ／低カロリー・高タンパク質・低脂肪と云う何やら凄そーな調味料“三笠の鶏醤”を使う事により鶏白湯の様な鶏の厚み。鶏5:魚2:豚3で鶏の勢力が強めバランスのトロリン極旨なトリプル使い無化調Wスープ。
「めっちゃ旨いわぁ」と心の声が漏れてしまう嗜好過ぎる鶏豚魚の凝縮した旨ルーシーに一口目で心撃ち抜かれました。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/234705091
麺／池村製麺所の少しだけウェーブがかった中細ストレート麺。細いながらしっかりとしたコシを有するしっかり者な良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/234704833
具材／しっとり豚バラチャーシュー2枚、トロリン熟玉、穂先メンマ、ネギ、鮪節粉パッパ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/234704859
総評／鶏魚豚からなる三重奏ですが、味の決め手となる鶏醤カエシのアミノ酸の旨味が際立ち鶏力が加速する鶏白湯＋豚魚の極上Wスープな一杯。
師の味をリスペクトしブラッシュアップする、そうする事でその系統が輝き続けるのだと感じ、同じく独立したらーめん伊藝 大淀本店にも近々お邪魔せねばと思い店を後にしました。
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蛇足／5年間修行した“麺や拓”時代のストレート系なコスチュームでは無く奥様の好みと思われるお揃いの爽やかな装い。そしてBGMも少し期待していたハードコアな物では無く全米ヒットチャート系の耳馴染みの良い楽曲をチョイス。オフィス街での営業でOLさんも取り込もうと考えた場合、この素敵系コンセプトは嵌りそうですね。