Item: 麺や 佑
Rating: 76
Author: くみちょう

76点

麺や拓からの独立店で3月にOPENした店で初訪。会社からは徒歩圏内です。カウンター10席のお店にしては厨房スペースがかなり広目です。人気のデフォメニュー「鶏×魚×豚ラーメン」を購入。完全無化調にこだわっているようです。程なく着丼。流行りの鶏白湯の泡立てなし（笑）の様相です。かなり塩辛いです。醤油でもなく魚醤でもなく鶏醤なるものを使われてるとのこと。コレが塩分引き上げの要因かも？少食の小職には少し塩辛目です。でもベースの旨味がしっかりしてますから後味が美味しく好みの味に！麺は若干細目の低加水麺を硬めに仕上げているようです。ここは、この麺よりも加水の高い麺で若干柔らか目に湯がく方がこのスープには合うように思いましたしその仕上げで食べて見たいですm(__)m 完食全汁ご馳走様でしたm(__)m佑はゆうと読まずに「たすく」と読むそうです。