Item: 生粋 花のれん
Rating: 93
Author: mocopapa(S852)

93点

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かねてからBMしていたお店を訪問しました。
茗荷谷にある【生粋　花のれん】
場所は茗荷谷駅から徒歩8分くらいでしょうか。
以前「たかぎ」（現：焼きアゴ塩ラーメンたかはし）が営業していた場所。

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開店8分前に到着し、並びはなくＰＰ。
店頭の掲示物などを見ていたら、定刻2分前に開店です。

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まず券売機でチケットを購入しますが、旨み鶏だし塩と炊き込みご飯のチケットを購入し、
窓際のテーブル席に着席します。
店頭のＰＯＰをみて炊き込みご飯が食べたくなりましたよ。
たけのこと菜の花でしょ

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店内は「たかぎ」の頃と同じ変形の店内にテーブル3卓とカウンター席ですね。
奥が厨房で、店主さんと奥さんの二人で調理して、お母さまがホール担当ですね。
たかぎの時より明るく開放感があっていいですね。o(〃＾▽＾〃)o

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こんな写真を見るとカフェ見たいでしょ。
店内は明るく女性が一人でも入りやすい雰囲気ですよ。

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着席するとどんどんお客さんが入ってきて満席に。
すでに人気店ですね。家族連れやカップルが多いですね。

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そして着丼です。

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うわぁ～～綺麗な麺顔ですね。
スープの香りも素晴らしい('-^*)/

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早速いただきます。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

ずずずぅぅぅぅううう～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノまいぅ～～

秋田の比内地鶏と青森のシャモロックがベースになるスープは、
初動からその旨味がじゅわぁ～～ってきますね。
そこに合わせたあさりや蜆から取った貝の旨味があとから来ますよ。
いやぁ～～久しぶりに感動する美味しい塩清湯スープいただきましたよ。☆-( ^-ﾟ)v

白醤油と沖縄の塩４種類を合わせたという塩タレは、複雑系で甘みを感じる塩ですね。
そしてスープの表面でキラキラ光る多めの香味油がそこにコクをプラスし、
出汁の余韻が残るスープになっていますよ。
いやぁ～～旨いo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪

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トッピングは、2種類のチャーシュー、メンマ、ほうれん草、葱、柚子皮
このネギのきれいな切り方見た時から旨いって確信しましたから。

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そして麺は、奥様の実家の「山口や」製。
きっとこの麺に決めるまでにも紆余曲折があったんでしょうね。
ご実家の麺ですから。

麺は細麺でややウェ～ブがかかったもの。国産小麦使用とのことですが、
噛みしめるといい香りがしますねぇ～。これは美味しい麺ですね。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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そしてトッピングのチャーシューですがこれが素晴らしい逸品。
ロース肉の低温調理と蒸したバラ肉のブロック。
特にこのロース肉は、脂が少ない部分ですがジューシーでバカウマ。
味付けは、薄味ですが肉のうまさを最大限に引き出している感じですね。
これは初めていただくタイプです。

ほうれん草もフレッシュさを感じる茹で加減で　野菜の青さを感じますね。

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そしてサイドメニューでいただいた炊き込みご飯。
筍と菜の花が入っていて春らしい一品です。中には、豚肉、ニンジン、エリンギなども
入っている醤油味です。とっても美味しかったのですが、お米の粘り気がやや不足してるので
そこが惜しかったですね。でもお味は満足しましたよ。ヾ(＠°▽°＠)ﾉ

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完食＆完飲　！！！
いやぁ～もっと早く来ればよかったと反省。
次も塩かな。温野菜も食べたいし、4月の炊き込みご飯も楽しみです。
ご馳走様でした。(*゜▽゜ノノ゛☆