鴨そば(塩)800円 + 特級トッピング250円

3月13日 11時20分 待ち11人目。開店時待ち 21人。その後も続々。

この日の限定は、
・鴨そば(塩)800円
・鴨つけ(醤油)850円
の２つ。

今日の狙いは「鴨」。寒いので汁そばを食べることに。

暫くしてカウンターへ。程なく着丼。

鴨と大山鶏の丸鶏を使った贅沢なスープ。
鴨特有の上品な香りと力強い旨味が広がります。
旨味の層が厚いですね。
カエシは、鴨の上品な風味を邪魔しない程度のバランスのとれた主張。
鴨肉の上にある、キノコオイルをスープに溶かすと、芳醇で豊かな風味が加わり、また、キノコの旨味との相乗効果でスープの旨味がより深く、より染み渡ります。美味しいです。

麺は、純鶏で使われる、平打ちの中太ストレート麺。若干固めの茹で加減。滑らかな食感。麺量は150g程度。

具は、鴨肉、メンマ、刻みねぎ、三つ葉、。
鴨肉は、弾力のある噛み応え。やはり、鶏肉より旨味たっぷりですね。
メンマは、大振りな穂先メンマ。しなしなの食感。

特級トッピングは、
鶏もも、鶏むね低温、釜焼豚の３種類のチャーシューと、味玉で250円。
それぞれ美味しく、お得感たっぷりでした。

最近、伺っていても、(いろいろ忙しく)レビューができませんでしたが、同じ限定のメニューをいただいても、内容を変えていることも多く、楽しませてくれています。
鴨をいただくのは初めてでしたが、
旨味の厚い層が印象的な、美味しい一杯でした。