Item: 狼スープ
Rating: 80
Author: としくん

80点

[訪問時期] 2016年3月上旬（平日）昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【狼スープ×山さわコラボ限定】札幌煮干醤油らーめん
[価格] 850円
[出汁] 豚骨＋煮干ペースト
[味] 醤油
[麺] 中太縮れ麺（140g位）
[具] チャーシュー、メンマ、炒め野菜、海苔、ナルト、刻み葱

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12141002743.html

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札幌出張中に面白そうなコラボイベントを発見。
題して【らの道ＭＡＸ４】狼スープ x 山さわ with 西山製麺。
味噌専門の当店と煮干の「らー麺山さわ」を西山製麺がサポートするカタチで、「札幌煮干醤油」を提供するとのこと。
取り敢えず行ってみよー！と、昼過ぎに着いてみると中待ち6名…これなら時間的には余裕ですよ。
その後は常に10名前後の待ちが続いておりました。

[到着]
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[イベントの案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12141002743-13596580264.html

事前注文を経て着席したのは20分後。
メニューは「札幌煮干醤油らーめん」140食、「札幌辛煮干醤油らーめん」40食の限定。
私的には当然前者を選択します。

[登場]
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■ スープ
ベースは「狼スープ」の担当で、中華鍋で熱せられた豚骨清湯に、炒め煮野菜の甘味やニンニク風味が渾然一体となった札幌王道の醤油スープ。
ラードと醤油の香ばしさが際立ちますね。
特筆するようなポイントは見当たりませんが、強いて言えば味噌専門店とは思えぬ安心安定の出来映え。
美味しいですよ。

[スープ]
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[レンゲで]
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麺上にはツミレのトッピングと見紛うような煮干ペースト。
此方はもちろん「らー麺山さわ」が担当です。
中盤から徐々にスープに溶かしてみます。
旭川などで出会う魚介醤油とは異なり、濃厚ワイルドな札幌醤油に強烈な煮干をそのままぶつけたカオス。
当初の醤油＞煮干なバランスはかなりグッド。
ニボパンチが支配する位入れてしまうと塩分が高まり、札幌醤油の長所も薄れて来るように感じました。
人によってバランスの好みが分かれる所でしょうね。

[煮干ペースト]
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■ 麺
西山製麺担当の中太微縮れな卵麺。
道産小麦ブレンドによる特注で、知床らうす海洋深層水の超硬水で練ったとのこと。
プリッツルな口当たりからのシコシコモッチリで、文句なしにベストマッチです。
麺量は140g程度に感じました。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー、メンマ、炒め野菜、海苔、ナルト、刻み葱。

ロース系のチャーシューは、炭火でじっくり燻し焼きにしたものが2枚。
スモーキーな肉がスープに良く合います。
炒め野菜は玉ねぎ、挽き肉、もやしの札幌王道チームで。量的にはやや少なめ。

[具の全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12141002743-13596580730.html
[葱の下には炒め野菜]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12141002743-13596580798.html

■ 感想など
個人的には「煮干風味の札幌醤油」の段階は美味しくいただきましたが、「札幌風の煮干醤油」に転じて来るとやや違和感が有りましたかね。
何だろ、ある一線から急に合わなくなるみたいな…。
人それぞれ感じ方は異なると思いますが、かなり面白いトライであることは間違いありません。
思いがけず、札幌での貴重な麺活でした。
こんどは両店のレギュラーメニューをいただきに上がります。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：ナイストライ
・減点ポイント：煮干支配後

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。