[訪問時期] 2016年3月上旬（平日） 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】塩煮干そば
[価格] 780円
[出汁] 煮干/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g）
[具] 鶏チャーシュー、海苔、カイワレ、刻み紫玉ねぎ



★このメニューは既に終了しています。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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2月29日～3月13日の間に提供されていた限定を、その後半に食べてきました。
既に終了したメニューですが、ご容赦下さい。
煮干の構成は日替わりで、この日は黒背、平子、焙乾片口とのこと。
初めて使う焙乾煮干がどういう感じになるかワクワク、なんて呟きがありました。

[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12140369410-13595068589.html

出先からの直行で開店間際の到着も、何とか権利を確保。
すぐに福原店長が余裕の登場で演説を始めます。
何でもワクワクしてたスープは焙乾煮干に染まってしまい、朝方慌てて修正を施したなんて裏話。
「煮干の巨匠」への道も平坦じゃないね～

[演説]
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[登場]
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■ スープ
上述の通り黒背、平子、焙乾片口の鰯系煮干100%のスープ。
油も煮干油らしく、動物系の気配は感じません。
まず黒背（背黒）らしい強めでビターなニボ感がザザ～ッと押し寄せ、直後に節系にも似た香ばしい焙乾煮干が円やかに包んでいきます。
このシリーズ、通常煮干のみの日はかなりガツンと来るらしいですが、今日は焙乾タイプに中和されて、強力なストレートパンチって感じでは無いですね。
でも「苦味と香ばしさ」を狙った当初の意図は、充分に満たされてますよ。
中々お目にかからない焙乾キャラを上手く使った美味しいスープ。
そこそこ強い塩気には、焙乾に染まったスープを通常煮干の増強で修正した名残を感じます(笑)

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12140369410-13595068627.html

■ 麺
自家工場製の細麺ストレート。
煮干だからと言って、かつての流行りのようなザクパツ系は使っていません。
若干加水抑えめ？位で、しなやかさと強さを併せ持つタイプ。
スープの持ち上げ良孝、歯応え上々で、麺の旨さも感じられます。
麺量標準的なは150g。

[麺をアップで]
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[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12140369410-13595068646.html

■ 具
鶏チャーシュー、海苔、カイワレ、刻み紫玉ねぎ。

最近良く見かける、皮付き鶏ムネ肉のレアチャーシュー。
福ちゃんの鶏はいつ食べても美味しいですね～
しっとり食感、ジューシーな旨み、現在の鶏チャーではマイベストです。
構成はシンプルながら彩りも華やかで、物足りなさは感じないですよ。
福原店長、開店直前にカイワレ買えて良かったね(笑)

[具の全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12140369410-13595068649.html
[鶏チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12140369410-13595068656.html

■ 感想など
福原店長、本格的な煮干は初めてだとか。
今日はたまたま焙乾チャレンジの日で、煮干ガツンなタイプではなかったですが、アクシデントもあって引き出しをまた1つ増やしましたよね。
「煮干の巨匠」に一歩近づいた？
既に次作もほぼ仕上がってる様子で、ついて行くのが大変です。
まあ、嬉しい悲鳴ですけどね。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：鶏チャーシュー
・減点ポイント：塩気


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。