3/5（土）12：20　前7後5　

男性2名女性1名で切盛り。一杯目が量的に然程でもなく、まだおなかに余裕があったので、予定外で立ち寄ったお店。メニューをよく見ず久しぶりに鶏白湯でもと思って頼んだところ、提供されたものはまたおま系にも近い、豚魚ならぬ鶏魚な品だった。

茶濁したスープを啜る。丸鶏と、魚介のダブルスープという薀蓄通り、動物系と魚介のバランスの取れた旨みが広がる。いわゆるたまたおま系チックな品だが、無化調だそうで、濃すぎない味わいなので、典型的なそれとは少し異なり、最後まで飽きがこない。無化調でも線の弱さはなく、複数の素材から旨みをきちんと引き出しているようだ。表面の油はほどほどあり、若干オイリー。醤油の主張はほどほどで、スープにメリハリをつけている。塩分濃度は適度。

自家製という太平打ちの縮れ麺は、平打ちといっても厚みがあるほうで、密度を感じる歯ごたえのもの。小麦の風味がありスープの持ち上げはいい。

具は、刻みネギ、カイワレ、糸唐辛子。茎ワカメの細切り。一見ニラかと思った。炙りの入った鶏チャーシューが2切。歯応えのあるもので、味付けは薄め。

新味はないがそれなりに楽しめた一杯だった。ちなみにスープの分類は、鶏魚としたいところだが、メニューにないので、とりあえず醤油とした。