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2月下旬『男子会』

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この日は、麺友さん3人と待ち合わせ。
お一人とお会いして伺うと満席でしばし外待ち。
少し待って入店し、後のお二人を待ちながらまずはビールで乾杯です。(*゜▽゜ノノ゛▼

程なくもう一人が来店、そして4人揃ったところでお願いしますヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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その後は、小島さんの素晴らしい料理と美味しいワインを堪能し、最後の締めにお願いしたのが
【鶏と焼きアゴの清湯】

デフォのメニューですが、まだいただいたことが無く、2月でデフォメニューから外れて時々限定で出す予定との事。
なので、前の日に小島さんにこれをお願いしてました。

たれは醤油と塩、そして背脂有無が選べるので、塩の背脂有りでお願いしました。


そして小島さんの手から大きな白い器に入った一杯が提供されます。

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綺麗な清湯スープを覆い隠す背脂、中央の白髪ねぎ、分葱、糸唐辛子の下には巻バラチャーシューが潜んでいます。
サイドには豚と鶏のコンフィo(〃＾▽＾〃)o

早速いただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノまいぅ～

しっかりした鶏清湯にアゴがびしっと効いたスープは、めっちゃ旨
雑味が無くそれぞれの旨味をお互いに引き出すような清湯スープは絶品ですね。o(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪

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スープに浮かぶ背脂は脂っこさやくどさは全くなく、上品な甘みを加えてくれます。　ｵｲﾁｰ☆-( ^-ﾟ)v

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麺は三河製麺の中細ストレート麺でこれはいつもの麺ですね。
やっぱり淡麗系には、三河屋さんの中細麺がぴったりきますね。

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中央の白髪ねぎの下の巻バラチャーシュー。
白醤油でしっかり味付けされホロヤワでとても美味しいですね。(*^-^)b

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チャーシューは、この巻きバラチャーシューと丼のサイトにある豚と鶏のコンフィの3種類という豪華さ。o(^^o)(o^^)o
低温調理の豚と鶏チャーは、軽い味付けで上品で滑らかな肉を楽しむタイプ。これも美味しいですね。ワインのおつまみにも最高ですね。

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あっという間に完食＆完飲

いやぁ～初めていただきましたが、もっと早く食べていればよかったよ後悔しました。これがデフォのメニューから外れてしまうのは寂しいですが、小島さんの限定も凄いのでそちらを楽しみに！

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ご馳走様でした。(*゜▽゜ノノ゛☆
そして小島さんありがとうございました。