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「焼きアゴと鶏の清湯 「極 」背脂ver. 900円」@麺庵 小島流の写真とある平日の夜
3名の麺友さん方との男子会 (笑) でした。
小島さんならではの素晴らしい料理と、
美味しいワインに、
舌鼓を打ちました。

詳しいメニューが、
ノースさんのレポやブログで紹介されていますが、
『今夜は最高!』でした。

表題は、醤油 vs 塩、背脂有り vs 無し、から選びます。
今回は、塩で背脂有り、としました。

実は、焼きアゴは今回が初めてでしたが、
その香ばしさと旨さに唸りましたね。
往年の映画評論家の水野晴雄さん、よろしく、
『いやぁ〜、焼きアゴって、本当にいいものですねぇ〜』...

出汁の厚みも相当なもので、
焼きアゴと鶏の上品なFUSIONといった塩梅。
ノースさんのレポに極上スープとあるのも、納得です。

そして、背脂。
沢山ちりばめられ、辺り一面雪景色のようですが、
油っぽさやしつこさは皆無です。
円やかなコクと上質の甘みが加わり、
丸みや奥深さを演出しています。

これが、背脂が無いversionですと、
塩らしいキレやストレート感が増すのではないかと、
妄想しました。

三河屋製麺のストレート中細麺との相性や、
白髪葱の下の巻きバラを含む3種類のチャーシュー達や、
大きめな穂先メンマの風味と食感は、
いつも通りに、今宵もご機嫌です。

ノースさんのレポにもありますように、
つい先日、レギュラーメニューから外れました。
その前に対麺できて、本当に良かったです。
出来れば、また食べたいですね。
その時は、背脂無しで試してみたいです。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (17) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

おゆさん,どうもです。
おゆさんも一緒だったんですね。
他の方と同じようなコメになりますが,ここでは洋風汁なしをいただいてみたい。

RAMENOID | 2016年2月28日 16:43

こんばんは。
この日の料理は素晴らしかったようですね~
そして、この一杯もお蔵入りするには勿体無さすぎますね~
チャンスがあれば自分も頂きたいです~

kamepi- | 2016年2月28日 17:57

先日はありがとうございました。
素晴らしい男子会でしたね。(^。^)
場所が離れていたので、背脂抜きバージョンの
スープを差し上げられなくてすいません。
飲み比べてみると、まるで別物みたいでした。

NORTH | 2016年2月28日 18:12

おゆさん。こんばんはぁ~。
先日はお疲れ様でした。この夜は最高でしたね。
このメニューこの日いただきたくて、事前に小島さんにお願いしてましたよ。
グランドメニューから外れるのは、残念ですが、限定も色々やってくれそうですから。

mocopapa(S852) | 2016年2月28日 18:33

こんばんはー
背脂たっぷり好きなビジュアルです
これで油っぽさはなく
コクや甘さを出してるとは恐ろしい背脂ですね^^
ポルチーニに続きこれもやばそうです!

キング | 2016年2月28日 18:35

こちらで男子会だったようで(笑)
このバージョンは無くなってしまう様で悲しい。
最近はこちらも全然訪問していないんですよね~
以前に友達と行ったら満杯で引き返しました(泣)
こちら背油自体も美味しいですよね。

水野晴雄さんの本当にいいもんですね~
小森のおばちゃまのモアベターよ~
淀川長治さんのサヨナラ~サヨナラ
この名言が聞けない現在が寂しいですが
でもおゆ氏のブヒという名言はまだ聞けますから・・
うん?そういえば最近聞いてない気がw

右京 | 2016年2月28日 19:25

どもです。
大満足な男子会ですね。
焼きアゴの旨味が凄そうです。

ピップ | 2016年2月28日 23:04

こんばんは。

男子会ですか。
こちら、今日行こうかと企んだのですが、
また楽しみは次回に取っておくことにしました。

ももも | 2016年2月28日 23:51

毎度です~

お疲れ様でした。
スペシャルナイトでしたね。
史上最高品質のラー飲みでした。

としくん | 2016年2月29日 00:31

こんばんは。
おゆさんのレビューは古ネタが頻繁に登場して楽しいです。
若い読者に伝わるのか、と心配になったり(笑)。
もっとも、らーめん屋さんで若い人、あまり見かけなくなりました。
今どきの若い人は、外食、何を食べているんでしょう???

どうもです〜

男子会ですか
楽しそうですね♪
飛び魚の時点ではかなりクセかをあるのに
焼きアゴに加工するとなんであんなに
上品で美味しいんでしょうね

きくちゃん | 2016年2月29日 07:35

こんにちは。

大量の背脂をみると一瞬腰が引けてしまいますが、さすが小島さん、洋風お洒落に仕上げているようですね。
古ネタ・・・全部わかる同年代(^_^)。

glucose | 2016年2月29日 09:06

こんにちは♪

先日はゆっくりお話し出来ず残念でした。
男子会良いですね。ワイン飲みながら
こんな一杯を頂いてみたいなぁ〜
背脂途中投入だと両バージョン楽しめるのかな^^;

クーパー(退会) | 2016年2月29日 16:06

こんばんは!

なかなか、楽しげな男子会だったようですねェ〜
レギュラーから外れてしまったのは、残念…

こんばんは。

うわぁ、こちらの背脂 美味しそーですね~!
焼きアゴに背脂っていいなぁ。

りっきー | 2016年2月29日 23:31

こんばんわ~

なんとも羨ましい男子会です!!
大人のお話を聞きながら一献傾けたいですよ~w

バスの運転手 | 2016年2月29日 23:35

こんばんは!

これは貸し切りのツイがあった日ですね~♪
焼きあごに背脂たっぷりはめちゃ美味そうですね!!
食べてみたいですよ~

麺’s | 2016年2月29日 23:58