濃厚煮干そば+味玉+替え玉

2月28日 11時50分着 待ち6番目。開店時待ち約30人。

今日の限定は、
・(あっさり) 焼豚 醤油or塩そば 900円
・濃厚煮干そば 800円
の２つ。
あっさり系は、名古屋コーチンと国産肩ロースとのことで、コチラも美味しいが、
当然、濃厚煮干の券を購入。味玉と替え玉も。

調理中から煮干の香りが漂ってきます。
程なくして着丼。
いつもの濃厚煮干より濃い色をしてますね。
覚悟して一口。
いつもより煮干の旨味が強烈です。いつもの濃厚より大量の煮干を投入されていると思われます。ビター感が強く、煮干独特のニガエグはありますが、嫌味に感じないギリギリ絶妙な仕上がり。塩分は高め。臭みなし。粘土は低いです。
一口で満足感たっぷり。メチャメチャ旨いです。

麺は、ストレート細麺。ザラパツな食感。細麺の束がスープを良く持ち上げます。麺量は150g程度。

具は、チャーシュー、メンマ、微塵切りの玉ねぎ、岩海苔、三つ葉。
チャーシューは、釜焼豚の肩ロース。柔らかで肉感と旨味があります。
メンマは、大ぶりな穂先メンマ。しなしなの食感。
玉ねぎは、ビターなスープとの相性がいいですね。
追加の味玉は、プリプリで黄身がトロトロ。替え玉といただきました。

いつもより煮干たっぷりで強烈なスープにKOされました。
スゴく美味しかったです。