2月17日19時訪問。

気まぐれ限定があると云うので残数を確認し、食券を購入。
※Nさんのレポにもあるように、皐月でやるかも知れないそうです。

A…スタンダード　1,000円
B…チャーシュー増し　1,200円
C…道有楽風（和牛入り）1,500円
D…店主にお任せ　2,000円

最初にタルタルソースが登場！
何でも、道有楽流台湾で卵黄乗せても面白くないでしょ、とのこと。
ウズラの卵黄は飾りみたいなものでしょう。本命はこちらですね。
このタルタル、マヨネーズから自家製で、全くしつこくないです。

そして次に、常陸牛のたたきが皿一杯に盛られて登場！
常陸牛→http://photozou.jp/photo/show/3157178/233672503
いつも嫁には「北柏でラーメン食べて帰るから夕飯いらない」
と云ってますが、こんなの食べてるとは言えません…(~_~;)

そしてついに道有楽流台湾が登場～！！

【具材】
ウズラの卵黄に、辛肉、若鶏の笹見、ほぐし豚肉、
オニスラ、韮、水菜、ナルト、メンマ。

辛肉は今月の限定にも使用されているもので、挽肉の旨味が抜群。
若鶏の笹見は、辛味噌一夜漬けとのこと。
これが初め出会った品でしたが、サクッと歯が通って、
尚且つ口の中にふわっと味噌の香りがして、驚きの一品。
先ず、他店ではお目にかかれない和食の品ですね。

若鶏の笹見→http://photozou.jp/photo/show/3157178/233672507

【タレ】
ベースは醤油に香味油など、複雑ながらスパイシーな仕上がり。
ブラックペッパーも効いていて、辛肉の辛味も手伝って痺れも少々。

そこにタルタルソースを投入すると、一気にマイルドになるので、
投入するタイミング次第で、２通りの味が楽しめます。
辛いのが苦手でしたら、早めに投入するのがいいかも。

【麺】
云わずと知れた菅野製麺所の全粒粉入りの極太麺。
まぜ蕎麦にはぴったりです。

【常陸牛のたたき】
途中から常陸牛も麺上に並べたり、タレに絡めたりして頂きます。
もちろん、火の通し方が絶妙なので、そのまま食べてもマイウ～！(^^)/

P.S.追加のチャンジャご飯（セット飯300円）も絶品です。
最近はまぜそばに早めに突っ込んで、ソバ飯風にするのがブームです(^^

（感想など）
今回も、鶏笹見肉、豚ひき肉、和牛のたたきと肉三昧でした！
どれも手間のかかる仕込みでしょうが、そのひと手間のお陰で
他では味わえない肉の旨味を麺と一緒に頂けるんですよね。
また皐月に出会えるのが楽しみです！
ご馳走様でした。