かくみや
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コメント
今回もまた素晴らしい一杯でしたね。
様々な素材を的確に使い分けているのは流石です。
このお値段で高級な麺料理を提供してくれる大将に
感謝感謝です。(^｡^)
NORTH | 2016年2月24日 11:08こんにちは～
こちらは確か香り重視でしたかね～
こっちも食べたいのは山々ですが・・・
なかなか・・・
らーめんじじぃ | 2016年2月24日 11:50毎度です～
＞スープが先になくなっちゃいますよ！
この言葉に全てが凝縮されてますね。
あ、その他のパーツも勿論素晴らしいんだけど。
チャンジャ飯は私も苦労します。
てか最近はチャレンジ放棄してます。
としくん | 2016年2月24日 15:23こんにちは。
今月も美味しそうな一杯ですね。
あらけん | 2016年2月24日 16:58どもです。
私も胡麻ジジィの激辛党ですw。
凄くスッキリと上品に纒まった担々麺を食べてみたいです。
ピップ | 2016年2月24日 19:28かくみやさん，どうもです。
山椒と胡麻ですから，担々麺的な味わいなんですね。
担々麺は好きなんですよ。
ああ，食べたくなってきた。
RAMENOID | 2016年2月25日 01:11こんばんは。
山椒の痺れる辛さもありそうですが。
寒い日には身体が温まりそうです。
また行きたいです。
M | 2016年2月25日 02:29northcoastさん、こんにちは。
今月も美味しかったです。
もう一度食べておきたいです。
近いので（笑）
ラーメンじじぃさん、こんにちは。
素晴らしい香りでしたよ〜
辛さは、、、
チャンジャの方が辛いかなあ？
としくんさん、こんにちは。
こちらのチャンジャはカナリ辛いですよ！
相方のを半分貰ったので汗かきました。
あらけんさん、こんにちは。
今月も美味しかったですよ。
ピップさん、こんにちは。
ピップさんには辛さは足りないかと（笑）
キリリと爽やかな担々麺です。
RAMENOIDさん、こんにちは。
ジーマージャンも使って無い様なので、所謂担々麺とは大分違いますが。
手仕込み担々麺？
コンナニすっきりとしたスープに成るのかと驚きました。
Mさん、こんにちは。
確かに今日の様な寒い日には持って来いですね。
また食べたくなって来ました。
かくみや | 2016年2月25日 09:45どもです
どちらもいただきましたが、辛くない方が斬新でおいしかったです。
またいつかいただきたいですねぇ～～。
なんばさん | 2016年3月1日 11:56
水海道での仕事もひと段落して、相方と一緒に訪問。
店内ほぼ満席で、レギュラーメニューを攻めてみるかと思いましたが、OKとの事。
先ずはスタンダードな奴を。
丁度空いたカウンターに2人座ってそれ程待たずに提供されます。
この日は店主さん1人でしたが、こんなにお客さん入っても廻しちゃうんだからスゴい‼︎
スタンダードを2枚とチャンジャのご飯をお願いしましたが、ワタシが辛いの好きなのを覚えていてくださり辛いバージョンにしてくれていました。有難うございます。相方が辛いのを苦手なのも承知で、彼の分は普通のバージョン。
さて、器にはコチラの限定にはお馴染みの具材がイロイロと乗っていますが、ヤハリ印象的なのが穴開きのサジに乗せられた肉味噌（辛そう）。
スープはヒトクチ啜ると先ずは胡麻の香り。
胡麻ジジイにはこの香りは堪りませんね。
動物系の出汁が牛と豚との事ですが、あくまで確りと出汁をひく、という印象です。
余り濃厚に詰めずに、胡麻や山椒の香りを大切にしていますね。
その山椒ですが、肉味噌に練り込んでいるのかな？
溶いていくと輪切りの唐辛子の辛味はモチロン、山椒の素晴らしい香りがひろがります！
生の山椒と乾燥の山椒、2種類を使い分けるそうです。
辛く無いのは生のだけ、と仰っていた様な。
胡麻の香りと山椒の香りが口から鼻に抜けていく快感。
スープが先になくなっちゃいますよ！
具材や麺は何時もの通り、テッパンです。
コチラのキクラゲは何故にコンナニこりこり？
乾燥のキクラゲを何処で食べてもコンナニ肉厚でコリコリにはお目にかかりませんが。
チャンジャのご飯に何とか残したスープをかけてツルンと完食‼︎
相方はチャンジャの辛さに悪戦苦闘していましたよ（笑）
凄くスッキリと上品に纒まった担々麺ですね。
ベタベタ甘かったり妙に酸っぱかったり、ジーマージャンを大量に入れただけの担々麺に辟易している人には1度食べてみて欲しいかも。
ご馳走様でした。