2月16日(火)夕方シャッターズ1番〜！
標題の限定最終日に間に合いました。

佐久間式伊勢海老塩ラーメン「えびっくす」(昼夜各15食)
※この限定は2月2日(火)～16日(火)迄の提供のため既に終了しています。

開店20分前から券売機で購入が始まり、定刻には17人待ち。
カウンター奥に鎮座し、待つこと5分で着ラー！

【スープ】
とにかく旨かったっす！
清湯でこんなに旨いのはあんまり記憶に無いくらい。
伊勢海老の上品な香りと旨味が両方ともバランス良く、
しかも最大限発揮されている感じです。

ポップによると
「伊勢海老をメインにしじみと昆布、鶏で炊き上げました」とのこと。
鶏の下支えの上で、しじみと昆布が好プレーをしている感じです。

「カエシは３種の塩と伊勢海老の出汁、油は伊勢海老油」だそうです。
油は控えめで、上品な仕上がりでバランスも良かったです。

【具材】
２種のチャーシューは低温と、パストラミチャーシュー。
低温はいつもながら肉の旨味をしっかり感じる美味しい仕上がり。
パストラミは、燻製による加熱と香辛料で下味が良く浸みている仕上がり。

水菜は適量、枕木メンマも柔らかくて美味。海苔も良質なもの。
薬味の葱は短冊状で、これが箸でつまんで適時薬味をプラス出来るのが
個人的には好きで、今回もいい箸休め的薬味として活躍しました。

【麺】
一燈の自家製細ストレート麺。パツパツまで行かない茹で加減。
加水率も適度にあって伊勢海老のスープを巧く吸い上げてくれますね。
ポップには「切り歯２４番の細麺」とありました。

【〆の雑炊】
半ライスに伊勢海老のほぐし身と海苔、葱、山葵が付いてきます。
そこにスープを入れて頂くと、和食店で伊勢海老を頂いているような
幸福感を感じます。もちろん完食完飲でフィニッシュ。

（感想など）
いやぁ～、旨かったっす(^^)/
今回の限定は完成度が高く、個人的にもどストライクでした！
コスパも素晴らしいし、来れて良かったです。
次回の限定は『サクマ式重厚豚清湯 ぶたっくす』だそうです。
カエシには牡蠣煮干しとポルトガルの岩塩を使用するとのこと。

出来たら１週間と云わず、１０日くらい提供してほしいなぁ～
ご馳走様でした(^^)/