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仕事で秋葉原での打ち合わせが10時からだったので、早めに終わらせ向かったのが小岩。
2/2～2/9　豚骨一燈のの限定【蛤醤油そば】狙いです。

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開店前12分に到着するとシャッターズ2名で3番目に接続。
開店時は6名と少なかったですね。
定刻前、福原店長が出てきて
「今日は並びが少なくて心配でした」とご挨拶。( ´艸｀)

定刻開店し、券売機でチケットを購入しカウンターに着席します。

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最近、鮮魚系で撃沈してるのでちょっと不安もありましたが、
福原店長のつくるものですからと自分に言い聞かせ、着丼を待ちます。

その間にも店長から
「本格的な醤油って初めてなんですよ。」
「エグミが出るぎりぎりのところまで蛤を出しました」という説明があり、
１ロット2杯だったので２ロット目で着丼です(*゜▽゜ノノ゛☆

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蛤の香りが鼻腔をくすぐります。:*:・(￣∀￣)・:*:

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丼の中には、大きな低温調理の豚肩ロースのチャーシュー。
そして材木メンマ、白髪ねぎ、海苔という麺バー。

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早速いただきますヾ(＠^▽^＠)ﾉ

ずずずぅぅぅうううう～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ　まいぅ～

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豚骨清湯スープに大量の蛤を投入したスープは、蛤の旨さが満開
店長が言うように、これ以上出したら、エグミがでて厳しいｷﾞﾘｷﾞﾘのところ。
これは魚介系の好きな人は嵌りますね。(*^o^)乂(^-^*)

私には、何とか食べられて良かったという感じです。
これ以上炊きだしたら駄目でしたね。
でも、このｷﾞﾘｷﾞﾘの加減で作った福原店長は流石です。

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麺は特注麺との事。
胚芽入りの中太ストレート。
貝の清湯で中太ストレートは意表を突かれましたね。
エッジの効いた麺で存在感ありますね。
このギリギリスープには合っていると思いますね。(*^-^)b

肩ロースの低温調理のチャーシューは肉の旨味がｼﾞｭﾜｰって出てくる秀逸なやつ。
このチャーシュー旨いですね(*^o^)乂(^-^*)

材木メンマも存在感あって美味しいですよ。

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最近の福原店長の限定は凄いですね。
一つ一つに独自性があって、そして納得するまで突き詰める姿勢がいいですね。(b^-゜)

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次の限定も楽しみです。

ご馳走様でした(*゜▽゜ノノ゛☆