【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　らーめん奏




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市昭和区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時30分




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～21時30分　




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜の夜・火曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11席　　


【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　台湾ワンタンメン（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　950円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平打ち中細麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　74点




【感想】




約2年ぶりの『らーめん奏』ですが、時期は分からないが2度目の移転。しかし、移転前と印象が変わらないから不思議である。

この店の基本的なメニューは〝塩〟と〝醤油〟。

券売機にて何を注文するか?悩んでいたが限定メニューと今回注文した〝台湾ワンタンメン〟を発見した。

〝台湾ワンタンメン〟も〝塩〟と〝醤油〟から選択可能。

まずは、台湾ミンチをスープに馴染ませる前に、スープを味わう。

すると正直に言って驚いた。明らかに以前よりも（記憶を辿ってではあるが）スープが進化している。

鶏の優しい旨味と魚介系の方の中心は、煮干しと貝柱かな?その魚介系の豊かな風味が主張。〝塩〟なのに深みと言うかスープに厚みを感じる。

『麺』は、やや〝平打ちの中細麺ちぢれ〟かな?この麺も以前とは違う。小麦粉独特のの香りと甘みが強いのに、スープの持ち味を消しておらず、尚且つ、麺の旨さも引き立てている。モチモチとした独特な食感。

台湾ミンチを徐々に馴染ませながら食しても強烈な辛さはなく、唐辛子の香りと仄かに訪れる辛さが伝わるのに、スープその物の旨味は消える事はない。

ワンタン・チャーシュー・味玉・メンマ・ネギ・糸唐辛子。

ワンタンは、喉越しがツルンとした感覚ではないが、このワンタンに使われている餡?にも台湾ミンチが包まれていて、味わいが違う辛さと香りが非常に後を引く感覚。

チャーシューも噛み応え重視で美味い。

味玉も白身がしっとりと柔らかく、半熟の黄身も甘い。

以前は、スープの完成度は高いが、麺がイマイチの印象で、全体的に言えば〝普通〟の印象であったが、全てにおいて明らかに進化している。