とある日曜の昼

北浦和の一年そばに想いを馳せるも、
所用で叶わず。
近くのこちらへ再訪問。

この日がとても寒かったこともあり、
表題へ初対麺してみました。
なお、わんたんは今回も出会えず、残念...

先日のまいけるさんのレポにあるように、
茹でた麺を、
小鍋で味噌スープと一緒に煮込んでの提供です。
手間と工夫が施されていますね。

このスパイスが、実に個性的。
クセになるような、後味を引くような、スパイス感です。

これまでの情報を紐解いてみると、
クミン、コリアンダーといったカレーの要素と、
五香粉、花椒といった中華の要素との、
コラボのようです。
また、頂上にあるのは、山椒パウダーかな？

さて、五香粉とは、中国の混合調味料です。
以下山椒、ではなくてw、参照：
http://snapdish.co/books/55efb79e0acd0b793a33bf9d/

さらに、まいけるさんのレポにあるように、
花椒のホールと削りが印象的ですね。
粗挽き黒胡椒の粒のような感じで入っており、
心地よいシビレをもたらしてくれます。
強いシビレは苦手な自分ですが、これはアリ！

小島流さん＠板橋本町の生胡椒も思い出しました。
（ワインや麦酒のアテに最高なんです）

スープは、
清湯スープと鶏油がボトムをしっかり支えていますね。
味噌系で繁用される挽肉は入っていませんが、
コクと厚みをもたらす鶏油が敢闘賞の働きをしています。
いわば、鶏清湯の味噌仕立てといった趣きで、
味噌味噌していないのがミソかと...

総じて、
薬膳的とも言えそうな中華的スパイス感と
鶏清湯の風味が効いていて、
普通のカレー風味の味噌ラーとは、一線を画しています。
その独創性が、素晴らしいと思います。

なお、味噌は、紐解いてみると、
八丁味噌、仙台味噌、麦味噌のブレンドのようです。
ちなみに、近くのきなりさんの味噌も八丁ベースです。

麺は清湯系と同じストレート中細麺と思われますが、
相性はまずまず。

チャーシューはバラ２枚、鶏ムネ１枚ですが、
炙りの入ったバラが、よく似合いますね。
鶏の代わりに、バラ３枚だともっと嬉しいです。

スープも熱めで、寒い日にはピッタシカンカンでした。
御馳走様でした。