Item: 真鯛らーめん 麺魚
Rating: 91
Author: としくん

91点

[訪問日時] 2016年1月中旬（平日）夜
[店内状況] 先客1名、後客6名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製真鯛らーめん＋真鯛雑炊丼（小）
[価格] 1050円(特製250円含む)＋200円
[味] 鯛/清湯/塩
[麺] 中細麺（150g位）
[具] チャーシュー、味玉、小松菜、海苔、鯛ほぐし身、柚子皮

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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話題の新店に初訪問。
当店は11時からスープ切れまでの通し営業。
18時前に閉店してしまうことも多いようですが、この日は幸運にもセーフでした。
まず初回は清湯系と思われる真鯛らーめんを特製で、そして鯛には欠かせない雑炊セットを選択。
ヱビスで喉を潤し終わったタイミングで、美しい麺姿とご対麺となりました。

[券売機]
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[登場]
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■ スープ
ひと口味わってその旨さに唸ります。
出汁は宇和島産真鯛の中骨アラ、油も鯛油という鯛100%な清湯スープ。
分厚く力強い鯛がブワッとストレートに押し寄せる感覚は、鮮魚出汁ならではのものですね。
勿論魚臭さなど微塵も感じず、鯛ならではの上品さも備えた旨味が凝縮されてます。
塩ダレの塩梅も良いですね～
鯛出汁を標榜する他店での体験が霞んでしまう程の、感動的な美味しさです。

[スープ]
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[レンゲで]
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■ 麺
全粒粉配合の中細ストレート。
しなやかさと強さを併せ持ち、喉越しも良いですよ～
スープの絡みは上々、真鯛の出汁感ごと拾い上げてる感じで、中々清湯スープで体感できることじゃありません。
鯛と小麦感のせめぎあいですね。
麺量は150g位でしょうか。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー、味玉、小松菜、海苔、鯛ほぐし身、そして柚子皮。
具がまた素晴らしいんです。

チャーシューは肩ロースのレア仕上げで、桜の燻香が独特なアクセント。
埼玉の名店の如くスライサーで切り落とされてますが、やや厚めカットで肉感は此方が勝るかも。
特製はこれがてんこ盛りなのが嬉しいですね。

[全景]
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[チャーシュー]
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味玉はやや早熟なトロ～リタイプで、黄身に鯛出汁が打ち込まれたもの。
チャーシューを退けてみると、真鯛のほぐし身がスープに一層のコクを与えてます。
海苔、小松菜、柚子皮といった助演陣が、真鯛スープと相性抜群なのも特筆モノ。
因みに海苔は船橋三番瀬、小松菜も船橋産と、まるはグループの本拠地産に拘ってますね～

[チャーシューの下には真鯛のほぐし身]
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■ 真鯛雑炊丼(小)
真鯛のほぐし身、刻み青葱、柚子皮が載った半ライス程度の小碗。
残ったスープをなみなみ浸し、山葵を溶いてサラサラ～ッとかっ込む最高の〆ライス。
これは絶対に外せません！

[提供時]
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[真鯛雑炊]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12120190680-13546945030.html

■ 感想など
いやあ、繰り返しますが感動的な美味しさ。
今まで経験した鯛出汁は鯛の上品な風味をじんわりと感じさせてくれるタイプでしたが、この一杯は真逆のゴールを目指してますね。
これだけ分厚い鯛に迫られて、鯛ってこんなにワイルドなんだと実感させられます。
これは濃厚タイプも食べてみたいですね。

余談ですが、昨年末に某グループを退職したDやんと遭遇。
故郷に帰る前に挨拶出来て良かったです(*^^*)

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：鯛のインパクト、具、真鯛雑炊丼
・減点ポイント：

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

いいね (22)

2016年1月22日 07:57投稿（2016年7月16日更新） | コメント (24) | このお店へのレビュー： 2件

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おはようございます。

この鯛の出汁は感動ものですよね。
レビューからも美味しさが伝わって来ましたよ〜♪
自分も次は濃厚タイプも食べてみたいです。

麺’s | 2016年1月22日 08:32

こんにちわ～

良さそうな一杯ですね～♪

同じメニューで近々追従してきまーす！ｗ

たく☆ | 2016年1月22日 08:48

レビュー、1日違いでしたね。
自分も繰り返しますがw 美味しいですね。
新しい独特なアプローチですね。

おゆ | 2016年1月22日 09:10

貴殿をして、そこまで美味しいと言わしめる鯛出汁。
本当に食べたいので、ＢＭさせていただきます。
楽しみ～～♪

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年1月22日 09:21

こんにちは。
おぉ、貴殿もこの高評価。
早く行きたくてウズウズしてきました。

kamepi- | 2016年1月22日 09:26

どうもです〜

これは魚嫌いの方でなければ
高評価になるはずですわ！
雑炊を今度は食べに行って来ます

きくちゃん | 2016年1月22日 10:23

こんにちは～

間違いなさそうですね～
狙ってます！

鯛を早く感じタイ！ｗ

らーめんじじぃ | 2016年1月22日 11:16

かなりの高評価ですね。
一度食べてみようかしら(^^;;

NORTH | 2016年1月22日 12:25

どもです。
多くの方が大台突破！
感動的な美味しさですか。
早く食べてみたいですが．．

ピップ | 2016年1月22日 12:38

こんにちは〜。

最近鯛は良く遭遇しますが、
コチラの清湯の鯛は良さげですねー(ﾟ∀ﾟ)っ！
スグに追随したいッス！

よっしーＲ | 2016年1月22日 15:02

まいどー
ここは本当に美味そうで良いですよね、今一番気になってる所です。

GJ | 2016年1月22日 15:04

こんにちは。

こちら皆さん本当に高評価ですね。
通し営業をしてくれているのも嬉しいです。
宇和島産真鯛は曙橋のあのお店を思い出します。

glucose | 2016年1月22日 18:15

こんにちは
いつ行けるか考えています。もう美味しいのは皆さんが認めるとおりだと思いますので。
最初は清湯かなぁ～。雑炊付きで。最初はビール(笑)

mocopapa | 2016年1月22日 18:49

去年四ツ谷の現場で長く仕事をしていた時に何度か鯛のみのスープを食べましたが、、、
アッサリとした極めて上品な潮汁のようで、予想の範疇でしたね。
それでも美味しかったのですが。

コチラの方が見るからにパンチが効いてそうです！
食べてみたい。

かくみや | 2016年1月22日 21:17

こんばんはー
感動的な味ですか
鯛って実はワイルドだろ～？？って感じなんですね＾＾

キング | 2016年1月23日 00:43

としくんさん，どうもです。
やっぱり皆さん90点台……。
この週末行きたいなあ。

RAMENOID | 2016年1月23日 02:00

こんばんは。
としくんさんも高得点ですね。
ただ、私は「灯花」の上品な方向が好みなので、
ワイルド方面と聞くと尻込みしちゃいます（笑）。
錦糸町に行く用事がある時のお楽しみにしておきますね。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年1月23日 03:11

こんばんは♪

うわぁ～、いいお店ができましたね！
墨田区辺りは行きやすいので嬉しいですね。
しかし派手な看板(！？)ですね^_^;

クーパー（退会） | 2016年1月23日 03:38

どうも～

清湯のほうも非常にハイレベルなようですね～
高評価続きで、かなり勢いを感じる新店ですよね。
雑炊セットは間違いなしの組み合わせでしょうｗ

ペンギン軍曹 | 2016年1月23日 18:57

こちらは絶対に行きたいです。
かなり濃厚な鯛出汁のようですね～
塩ダレは重要ですよね～ここが絶対に僕はポイント。
とにかくここはおゆさんのレポからヨダレが止まりません(笑)
ただおゆさんが言われてましたが17時台か18時台には終わってしまうよう
なので行く時は気を付けないと。

>余談ですが、昨年末に某グループを退職したDやんと遭遇。

誰ですが?