スープは、お店の外観や店内に渦巻く豚骨臭からは想像もつかないくらい(失礼！)優しく上品でまろやかな塩豚骨。
サラッとしていて口当たりは甘みを帯び控えめな中にもしっかりとした旨味を感じる為、蓮華が止まりません。癖になります。
数年ぶりに来たのですが、あちこちの店を食べてから来た結果「こんなに美味しいスープだったのか…！？」(またもや失礼！)と驚嘆しました。

麺は中太の緩やかな縮れで、ややもっそりな噛み応えのある加水率低め麺。
スープと非常に良く合って美味しく、大盛りにしなかったのを悔やみました…。

具材は叉焼・麺麻・木耳・葱・胡麻・味玉。
叉焼は二枚で、バラともう一枚はかなり分裂していたけどロースかと思います。薄味で柔らかく、脂身が旨味たっぷりスープとの相性により更に美味しくいただけます。
麺麻は細いコリコリ系で何故か豚骨臭…、何故でしょう。噛んだらむわっと。何故でしょう。偶々ですかね。
木耳は豚骨と言えば…みたいな感じですが、こちらのは大きいものがごろっと入っており食感も良い箸休めです。
葱も胡麻も、全体と合っていて良いですね。無駄に乗せている店とは違い、ありふれた食材で見た目も良く味にも統一感のある選択が素晴らしいと思います。
味玉は鰹出汁と醤油の風味を感じる、やや甘めの黄身トロトロ玉子。このスープに対してしっかりと合致する味の組合せが為されています。スープが醤油や味噌だとどう合うのかも気になるところ。

店内は狭めな作りで、BGMはラジオ。
店員さんの「いってらっしゃいませ！」と見送ってくれる挨拶が、とても清々しくて良いです。

醤油と味噌も食べに来よう。
御馳走様でした！