2016.1.10
　こちらは通し営業てことで、私みたいに中途半端な時間に腹を空かせる者にとってはうれしい！！
　それに激辛いものも食べられそうだし、異国情緒を味わえそうだし。
　結論から。こちらは食べ手へのサービスも行き届き、また手作り感を肌で感じる家庭的な雰囲気も素晴らしいと思う。また、ラーメンそのものが美味い！

　お店に入るとキビキビとしたお姉さんが案内してくれる。タイ風トムヤムを考えていたけれど、その日限定のメニューがたーくさん黒板に書かれているのでやっぱり悩むし、お姉さんから黒板のメニューも紹介されたりするので尚更。
　タイ風トムヤムも鶏・豚・エビから選ぶことになるのでこれまた悩む。そんで、鶏でお願い。トッピングに激辛そうなタイ産生唐辛子150円てのがあるので、それをお願いしたら「タイ産生唐辛子オイル」という辛いやつが付いて無料・壺で入れ放題だという。パクチートッピング150円てのもお願いしたら、デフォで入っていますがお好きなら・・って言われ増量。
　
　卓上に運ばれたトレーにはスゴいことに、ドンブリ・タイ産生唐辛子オイル・レモン汁・ナンプラー・トムヤムペーストが。もともと卓上にはコリアンダー粉（乾燥パクチー）・山椒・胡椒・酢・醤油・ラー油(自家製？)が並んでいるし。
　楽しそうなお姉さんからお好きにカスタマイズしてくださいと個々の説明を受けてからいただきます。

　そんでですねえ、デフォのスープを飲んだらこの鶏塩がえらく美味いんですよ。かけラーメン500円てのありますけど、この味のものですよね。トムヤムの変態香辛料や酸味が無い素の味。
　鶏の厚みがあり魚介も行き届いたこれだけで十分に美味いラーメン。
いやー美味いのですが、今日の注文はトムヤムなんでピリ辛挽肉を溶かしてお姉さんから「ドシドシ入れてください」と言われたトムヤムペーストをレンゲに乗せてスープに溶かし込んで一啜り。
　出た～、変態味がスープに溶け込み酸味と香辛料が七変化的な色彩感。極彩色ですね、これは。
　クセになります。ドシドシ入れてくださいと言われたので、少しずつ入れていきながら結局結構な量を入れたような・・。
　そしてタイ唐辛子オイルも入れなければ。辛いもの好きにとって、トムヤムに生唐辛子は欠かせません。
　オイルとはいえ、油っこさがない。当然私は唐辛子を掬いとってドシャドシャ入れましたけど、これは刺激快感という範疇を通り越した旨味快感が。
　酸味変態味に辛さが強烈に加わり、その前に変態パクチーのどっちゃりがあるわけでして、パクチー増量は正解ですね。新鮮なパクチーがこのスープの鶏旨味酸味に良く合うこと合うこと。
　むしゃむしゃとパクチーを食べました。

ナンプラーは少量入れてみた。「魚醤」なんで癖のある発酵味ありますので、変態味を更に変化させてくれた。美味い。
　レモン汁だけはトムヤムペーストの酸味で十分なので入れず。
　それに鶏油で炒めたというトマトが野菜酸味をほんのり醸しているし。

　麺は「柳麺まる重さんで作っていただいています」と書かれている。
　この麺は180ｇとのこと。多少の練り物っぽさがあるうどんライクな麺で米麺とは違い重量感もある。
　麺も特に選ばれたもののようだし、なんかセンスを感じさせますね。

　書き忘れていた・・鶏ムネチャー入り。

　無料ライスをお願いしておじや風に。
　これだけボリュームがあるのにあっと言う間に食べ果せてしまった。
　しかし、このカスタマイズ仕様で800円は安いでしょう。
　帰り際、ほかにもいろいろありますのでまた来てくださいとお姉さんから言われた。
　また来たいけどなかなか来れないんだよなあ～と思いつつ、家族で来たら楽しいだろうなあと思いを巡らせたりした。

　なお写真は別皿パクチーを乗せたあとのものです。