１／６ 今年初めての休みです。
よってようやくラーメン始めができました(^_^;)
元旦からの限定メニューです。昼、夜それぞれ５杯の提供ですね。
蛤に味噌。初めての組み合わせに心が踊りますw

http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/42594423.html
スープ

出汁、素材感 ８／１０　こちらのベースとなる昆布スープに蛤出汁を合わせているようです。ガツンとしたところは無く、穏やかな土台を形成しています。

かえし、旨味 ９／１０　西京味噌の香りが立ちます。甘みが強く、こちらの塩と同様にシャープな印象です。

塩分、温度 ８／１０　ややカドが気になりました。

麺

食感、風味 ９／１０　粉に昆布粉を練り込んだと言う特製の細ストレート麺です。色目、食感共に蕎麦のようでボソッと和な印象です。激しい二日酔いの為か、昆布はさほど感じませんでしたm(__)m

ゆで加減、好み ９／１０　硬めで「和」を堪能できます。

具材

貝 ８／１０　肉厚でぷりぷりな仕上がりはさすがですが、肉レスなので１個はやはり寂しいですね。

その他 １０／１０　甘みたっぷりの焼きネギに三つ葉。特筆は菜花！ シャキと抜群の硬さにゆで上げられているのに繊維質を全く感じず、初めて食べる食感でした！お見事。

cp.量 ６／１０　さすがに四桁は少々強いでしょうか。

接客 ８／１０　上品、丁寧です。

満足、リピート ８／１０　こちららしい、和をふんだんに取り入れた貴重な一杯でした。