15.12.12（土）12：30 久々に東京に帰ってきたチャンスに評判が高いこちらを家族で訪問。店はそばやの居抜きで看板は旧店舗のまま。入口横に紙で店名が掲げられ、その下に看板制作中と貼紙がしてある。
店内はこじんまりとカウンター7席、テーブル6席。店主に助手、大陸のお姐さんの３名体制。昼時と言うのに店内はガラリとしていて先客2名と寂しい。
カウンターに座り くろおびラーメン塩1000円を注文、カミさんはくろおびの醤油、娘はラーメンの塩800円を注文。
卓上に置いてある、利尻ラーメン物語はこちらの店主が美味しさと安全（＝無化調）の両立を試行錯誤し、この一杯を作りあげるまでの様々な苦労が書かれている。自分は美味しければ何でも良い派なので特に無化調にはこだわらないが、店主の信念を貫こうとする姿勢は見習いたい。ただ、その分値段は高めの設定。
物語を読んでいると程なく丼が登場。
スープは黄金色の塩清湯。利尻昆布の旨味と動物系、魚介系の旨味が見事に融合しどれも突出せずにジンワリと奥深く味わい深い。塩加減は丁度良く尖りもなく円やか。無化調にありがちな物足りなさは全くなく旨いスープだ。ポップによると利尻昆布、魚介系6種、動物系8種、野菜5種が使われているとのこと。
麺は大栄食品製中細麺ストレート。しなやかな食感でスープとの絡みも良く美味しい。量は140ｇくらいか。
具はワンタン、チャーシュー、味玉、穂先メンマ、白髪ねぎ、糸唐辛子、糸唐辛子、豆苗。ワンタンは2
個。エビが丸のまま一匹入り旨い。チャーシューはバラロールと肩ロース各１枚。バラロールは肉の旨味を確りと感じ旨旨。肩ロースは少し固めで普通。味玉はトロリとした半熟で黄身の味が濃く旨い。穂先メンマは2本。味薄めで良好。
カミさんの醤油も少し味見。こちらも円やかで美味しいが、繊細な出汁感を楽しめる分塩の方が好みだった。
サクット完食。深い味わいの塩ラーメンご馳走様でした。
ところで、この店の隣にあった麺や ポツリはいつの間にか閉店した様子。こちらの店は末永く続くよう頑張って頂きたい。