12月に入ったが、今日は暖かい。ということで、北千住の東京藝術大学で会合後、散歩がてら町屋まで。で、町屋界隈では図抜けているこちらへ訪問。

食べたのは、こってり 醤油＋サービス餃子 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/49767505.html

麺は、捻りの入った中細麺。デフォルトで頼んだのだが、今日は若干緩め。いつものようなコリコリ感があまり感じられない。小麦の香りはよいのだが、食感が冴えないと香りも若干ぼやけて感じる。

スープは、牛骨、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、鰹節、昆布、煮干しから魚介系の出汁を採る。美味しいスープなのだが、温い。麺が緩く、スープが温い。ラーメンと骨格が弱いと評価は下がらざるを得ない。

チャーシューは、ばら肉ロール。スープに浸すと溶けてしまうので、表面で熟成。表面で熟成させると、なかなか脂が活性化しないのが悩みだが、それでも上手くできた。

その他、ネギ、海苔、メンマが入る。
サービス餃子は、相変わらず美味しい。

店内はカウンターのみ。こちらに伺うと、必ず「サラリーマン金太郎」を読んでいるのだが、相変わらず面白い。ほっと一息、身体にエネルギーをチャージできた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/