レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
普通、近場に競合がない環境だと、研鑽を怠り品質の向上は望めない。しかし、当店にはその凡例が全く当て嵌まらない事を、商品が雄弁に証明している。豚骨魚介だが、主導権を握るのは魚介だしだ。円やかな口当たりの直後、フワリと膨らみ鼻先を支配する鰹の風味。豚や鶏も時間を掛けて煮込んでいるのだろう、奥行き深い濃厚な旨味があるからこそ、魚介と交わり味と香りの起伏が贅沢に楽しめる。縮れた太麺は、カネジン謹製の上質さが光る。小麦の芳醇な甘さが口内一杯に広がれば、直ちに柔らかく香りが広がる。芯に絶妙なコシが残っており、モチッとした歯触りと、スコッと歯切れ良く断裂する食感の交錯は、癖にならない方が難しい。全体の調和が高い次元で成立しており、後味も予想外のあっさり加減。嫌な残留感が皆無なのは腕の敏腕の証左だろう。近くを通ったら、またお邪魔したい。
どうもです～。 職場からチョイと足を伸ばされたのですかねw 私はもう結構前になりますが、なかなか良いお店ですよね。 心配になる立地ですが、現在も続いているというコト自体が評価の証でしょう。 私もまた行ってみようかな～。
東京に戻った後、なんかこの界隈が主戦場になりつつあるので。。。 しかし、思った以上に何もない江戸川橋。大勝軒に行けるかな？って思ったら無くなってるし。。。 そんな中、この店の繁盛は間違いなく味が支持されてのものと確信した理由。それは、結構女性客が多いように思えたからｗ
Dr.KOTO
〒
けーすけ
Dr.KOTO
HIROYA
豚骨魚介だが、主導権を握るのは魚介だしだ。円やかな口当たりの直後、フワリと膨らみ鼻先を支配する鰹の風味。豚や鶏も時間を掛けて煮込んでいるのだろう、奥行き深い濃厚な旨味があるからこそ、魚介と交わり味と香りの起伏が贅沢に楽しめる。
縮れた太麺は、カネジン謹製の上質さが光る。小麦の芳醇な甘さが口内一杯に広がれば、直ちに柔らかく香りが広がる。芯に絶妙なコシが残っており、モチッとした歯触りと、スコッと歯切れ良く断裂する食感の交錯は、癖にならない方が難しい。
全体の調和が高い次元で成立しており、後味も予想外のあっさり加減。嫌な残留感が皆無なのは腕の敏腕の証左だろう。近くを通ったら、またお邪魔したい。