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85点
豚肩ロースチャーシュー醤油そば/ 980円[ラーメン/醤油]
麺処 きなり（東京都北区）おゆ

「豚肩ロースチャーシュー醤油そば/ 980円」@麺処 きなりの写真とある平日の13時台。１か月ぶり８回め。
外部勤務への移動途中のブヒ麺活w　淡麗つけ麺は既に終了となり、醤油と汐そばからの二者択一。今回は、4ヶ月前に一度対麺したきりの表題に再会してみました。
お気に入りのレアチャーが3枚増しの仕様で、200円プラス。計5枚ですが、写真では2枚がかくれんぼです。

鶏と煮干しベースの出汁を、白醤油だれで穏やかにかえしたような一杯。昆布の旨味も感じられます。これらがバランス良くまとめ上げられ、キレよりもコクが持ち味だと思います 。
煮干しからは、えぐみが無い苦味とほのかな酸味が感じられ、心地よいアクセントを担っています。

麵は三河屋製麺の中細ストレート麺。
その滑らかな麺肌も、優しげなスープに合っていると思います。

肩ロースチャーは、次回も増しにしたいと思う好みの仕上がり。上質の肉の旨味が、ほどよい塩加減で味わえます。
三つ葉の味が濃いのも良いですね。その苦みがピッタシカンカン！
めんまはシナコリで、麦酒がススム君仕様。と言っても、これまた、薄めで良い味付けです。
海苔も味が濃いですね。上質なのだと思います。

穏やかな白醤油だれなので、キレッキレッとか、芳醇というような醤油感はありません。おお〜という、突き抜けるようなインパクトもありません。

一見地味なようで、実は何気に滋味深く、淡麗という言葉がお似合い。
そんな一杯と、あらためて感じました。
ご馳走様でした。

＜編集後記＞
新たな限定の予定について、伺ってみました。
淡麗つけ麺で使った麺をそのままに、新たなつけ麺を思案中とのことでした。
時期は未定（苦笑）
これも楽しみですね〜

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投稿（更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 22件

コメント

お疲れ様でした〜〜
あまり伸びませんでしたね。
全体的にぼんやりした感じでしょうか？

NORTH | 2015年11月21日 00:59

こんばんは。
＜淡麗つけ麺＞は終わってしまったのですね。
あれはレギュラーに、と思うのですが、
柿とキノコで秋仕様ですもんね。
次回のつけ麺も楽しみです！

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月21日 03:39

どうも～
端麗つけは終了ですか～アブね～食べておいてヨカッタ～(笑)
豚肩ロースチャーシューがヨダレモンですわ～ブヒ。
僕も再訪時はこの同メニューで逝きます(笑)
肩ロースは上質の肉の旨味、もう見た目からそのオーラが出まくってます。
新たなつけ麺も楽しみですね。

>芳醇というような醤油感はありません

さすがブヒ部長。味と言うものを完全に分かってないと言えんセリフです(笑)
僕は味が良く多少の香りがすれば何でも芳醇ですから・・僕と全然違うな～^^;
このセリフ今度真似しようかな～。

右京 | 2015年11月21日 08:57

北さん
昨夜も楽しかったですね。
出汁の厚みと煮干しのアクセントがあるので、
決してぼんやりではありません。

おゆ | 2015年11月21日 08:57

まいけるさん
此方のご主人のことですから、
次も期待できそうですね。
幻に終わったまぜそばも食べたいと、
無い物ねだりもしておきましたw

おゆ | 2015年11月21日 09:03

毎度です～

昨晩はどうもでした(*^^*)
美味しいラーメン屋さんに囲まれて羨ましいですよ。
淡麗つけは終わってしまいましたか～！
次作が楽しみです。

としくん | 2015年11月21日 09:13

右京さん
淡麗つけに間に合って、良かったですよね。
このレアチャーもお気に入りですが、
自分が未体験の『さんさんと』さんとの
比較は出来ません。
いやいや、完全に分かっているなんて...,.
そんなことはありませよ (^^;;
恐縮です 、ブヒ(^_^;)

おゆ | 2015年11月21日 09:18

こんにちは！

きなりさん、良いですね～～～　まだ一度しかお伺いしたことが無いんですが、そろそろ行きたくなりました。

Hiroshi | 2015年11月21日 09:49

こんにちは。
昨日はお疲れ様でした。
こちら、１度伺ったきりなので、
次のつけ麺を食べに伺いたいです。

kamepi- | 2015年11月21日 10:46

おはようございます。
昨夜はお疲れ様でした。
きなりさん　一度だけなので、次の限定狙います。

mocopapa(S852) | 2015年11月21日 10:51

こんにちは。

すでに8レビューめですか。
すっかりお気に入りですね。
やはりチャーシューは増したほうが良さそうですね。

glucose | 2015年11月21日 10:59

としくんさん
昨夜も楽しかったですね。
としくんさんのレビューを見習って、
チャー増しにしました ^_^
次作を楽しみに待ちましょう。

おゆ | 2015年11月21日 14:00

Hiroshiさん
再訪出来る機会があると良いですね。
此方、火曜日はやっていますので。

おゆ | 2015年11月21日 14:03

kamepi-さん
モコさん
昨夜はお疲れ様でした。楽しかったですね。
お二方のコメ、息もぴったりなようで(^O^)

おゆ | 2015年11月21日 14:07

グルさん
お気に入りのいきつけ、いや、
かかりつけと言っても
いいかもしれませんw
此方の味玉も美味しいですよ。

おゆ | 2015年11月21日 14:41

こんにちわ～

コチラでは烏賊の塩辛的な一杯しか食べた事がないので、
次回はデフォの醤油と決めてますよ！
早めに再訪しなきゃなぁ～♪

たく☆ | 2015年11月21日 17:08

たく⭐️さん
あの冷やしはユニークでしたよね！
ポン酒が欲しくなるような...

おゆ | 2015年11月21日 17:15

たく⭐️さん
追記てす。
こちらも機会を作ってみて下さいね(^-^)/

おゆ | 2015年11月21日 17:18

こんにちは～

相変わらず綺麗なチャーですね～
慈悲深い清湯は最高！
こちらの清湯じゃー間違いないでしょう！

makishi | 2015年11月22日 09:13

おはようございます♪

通われていますね(^.^)
限定も気になりますが、まだ未訪なのでまずはデフォをいただきたいです。
チャーシュー増し２００円はお得でいいですね～！

クーパー（退会） | 2015年11月22日 10:57

マキシさん
派手さや強烈な個性はありませんが、
好きなんですよ ^_^
ツィの方でも、引き続きよろしくね。
マキシさんの呟きがあると、嬉しいですよ (^O^)

おゆ | 2015年11月22日 13:53

クーパーさん
新たな地元のいきつけでもあります。
機会があると良いですね！
チャー増しは、としくんさんも
オススメですよ。

おゆ | 2015年11月22日 14:00