2015.11.10
　大泉に半日いなければいけなかったのに、美味しいラーメン屋さんが中休み時間帯にしか抜け出せなかった。
　雨なので、濡れない場所のこちらへ。もう１０年前から何気に気になっていたけど初。

　カウンターに座ると厨房は一人しか居られないほど狭いのが見える。ここにずっといたらストレスじゃないだろうか、大変だろうなあと思いつつ調理を眺めていた。
　中華鍋で醤油や塩なんかを入れ野菜を炒めて茹でた麺を入れたドンブリに流し込んで出来上がり。
　すげえ早業。なんかじっくりと作ってくれてもいいんですけど、立ち食いソバ屋ですからね。

　それでラーメンが届いて野菜の山を崩してみても肉がない！
　「あれっ、肉はないの？」と訊いてみたけど、ないものはないからしょうがない。
　てことで、天ぷらを乗せてもらうことに。とりあえず、かき揚げを。こんな自由なカスタマイズはないでしょう(笑)。
　バスさんがいろいろ乗せて遊んでいましたが、私も追随。

　スープは鶏ガラと野菜でシンプル。エグさあり。
　でも、蕎麦のカエシのような味もありなので、蕎麦用のタレも兼用しているかもしれないです。
　モヤシはヒゲが切られている。炒めが軽かったのでモヤシはシャキシャキしている。
　あとはニラとかニンジン。味的にニンニクもあり。ネギは後乗せ。

　麺は野菜ラーメンにも相応しい中太中華麺で黄色く縮れあり。
　かん水臭がありそうな見かけだけどそれはなかったです。
　
　そんで、かき揚げが乗せられて・・・。これ、その場で揚げてくれるのかと思ったら、出来あいを出された。
　カリカリ衣がスープにトロケていくんですが、これなんか天ぷら蕎麦食べてるみたいですね。
　ソバつゆは動物色がないので、油分が加わったコクを天ぷらの衣で賄う仕組みですけど。
　こちらは既に鶏ガラ油があり。ですが、基本スープの味が和風ダシっぽいので何となく合うような。

　てことで、こちらの野菜ラーメンにはお肉が一切乗ってませんのでご注意を。