１１月某日、夜、本日は夕方からヨメと娘２号が松本で「シエナウインドオーケストラ」のコンサート鑑賞に出かけたので、一人楽しく夜ラーとする。昼ラーにも「らあめん 寸八 総本店」で食っているのでとてもウレシイ。

突撃したのはこちらの定番店。こちらも長野県情報誌「Ｋｏｍａｃｈｉ」のラーメン特集にあった「大盛りｏｒ替玉と１００円トッピング１品サービス券」が使えるので有効に利用しておきたい。

２１：０５着、先客１１名、カウンター席に着座、後客１５名以上。早速メニューを検討、前回好みの「節系つけ麺」を食ったので、もう一方の「さっぱり豚骨スープ」と言う‘つけ麵’（８２０円）をイッテみたい。そこでおねーさんに件のサービス券を提示して「大盛り」で、そしてトッピングは「味玉」でオーダーする。そして待つ事９分、着丼。

ビジュアルは、増量となった味玉が乗った麺丼と、豚骨のつけダレにはチャーシュー、半味玉、メンマ、ノリ２枚、擦りゴマ、白髪ネギと刻みネギが認められる。

早速麺を浸してガシッとイク。こちらのラーメン程の炊き出し感は無いのだが、十分なる豚骨のコクと旨味のあるスープに、まろやかなさっぱりとした酢の酸味、そしてクドさの無い程度の甘味が交わった豚骨スープ。ラード浮きもあってオイリーな豚骨スープであるが、柔らかな酸味故にさっぱりとした味わいとなっている。擦りゴマもコクが出てＧＯＯＤであるが、備え付けにも擦りゴマの容器が常備されているので、本日は追加で投入してみる。ゴマの風味が強化され、更にコクも増しての美味い豚骨つけダレとなる。

麺は断面四角のストレート太麺。良く見ると麺の両サイドに溝が付き、「Ｈ型」をした麺である。茹で加減丁度良く、モッチモッチとした食感がたまらなくイイ。小麦の香りと味わいも楽しめる。加えてさっぱり豚骨スープが麺に刻まれた溝にも纏わりついて、相性良くたっぷりと絡む。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシューで、片面に炙りが入っている。炙りの香ばしさと豚肉のジューシーな旨みが存分に味わえる。美味いチャーシューである。半味玉も美味い上、増量になった味玉もあるので満足出来る。メンマは細がきのコリコリした食感、「はまはち」の十八番のメンマだったりする。このメンマ、好きだ。ノリもそこそこ磯風味。白髪ネギと刻みネギの２種のネギがいつもの如くバツグンの薬味感。このネギ感も好きだ。そして味玉はうっすらと黄身まで滲みた味付けが美味いいつものもの。

最後にお決まりのスープ割り。程なくすると豚骨スープの入った器が供される。これを素のまま飲んでみると、濃い豚骨の味わいが詰まっている。全部投入して豚骨濃度の上がったつけダレを最後の一滴まで完飲。例によって骨粉が底に残っているのは濃度の高い証し、何だか豚エキス全吸収でヘルシーとなる気がする。

前回突撃時に続いて「つけ麺」を、今度は「豚骨バージョン」でイッタのだが、まろやかな酸味と甘味が同居する豚骨スープもまたイケる。そして何にも増して「麺」が美味い。自家製麺のモチモチした麺は私的には今まで食った麺の中でも五指に入る好みのもの。こちらの博多ラーメンの細麺も良いが、実は「つけ麺」の美味さも侮れないのだ、、、