10月27日訪問。
この日は職場の講習会に。正直あまり気乗りはしなかったのですが、場所を聞くと曙橋ということで速攻O.K.。今話題のお店がある課題エリアだったのでこれは良い機会じゃないの。
13時にお昼休憩になったのでお仲間を誘って駅の近くへ。第一希望の「塩つけ麺 灯花」は夜のみということで他の3店をピックアップ。「油そば専門店 GACHI」「麺匠 克味」と迷ったのですが会場からほど近いこちらへ。行列があったら間に合わないかもと思ったのですがカウンターに少し空きがある状態だったので一安心。限定の「鯛そば秋味～白味噌仕立て～」もすごく気になったのですが初めてだったのでとりあえず2人ともデフォの鯛塩そば（800円）をお願いしました。

10分ほどで到着。
スープはまさに琥珀色かな。とてもすっきりとした味わいですが旨みは深いですね～。たしか動物系は不使用なんでしたっけ？魚介オンリーとはいえ生臭みやクセなどもちろん無く、それでいて煮干や節系のように主張が強くなることも無くとてもまろやか。それでいて旨みは複雑で十分にコクがありますね。塩気が尖るようなことも無くグイグイ飲めます・・・と、ちょっと遅れて柚子の香りが。お吸い物の柚子は本当に柚子の味しかしなくなる時があるので少々苦手なのですがこちらは本当に香りとわずかな風味だけなのでジャマしないですね。
麺は細目のストレート。加水率はやや低めかな、ツルツルシコシコの食感でスープとの絡みも良好です。
チャーシューは低温調理では無かったかと思いますがちょっとそれっぽい印象のような。とてもしっとりとしていて軟らか。肉の味はしっかりとしていながらもクセなどはなく甘くてジューシー。これは美味しいですね。メンマは穂先タイプで長いのが一本。多少歯応えはありましたが硬いというほどではなく味付けもちょうど良い塩梅。それに所領の青ネギとトレードマーク的な彩り鮮やかな花びら麩。ただこれはかなり味が薄かったですし存在感はあまり感じられなかったかな。具は全体的に少なめですね。
スープも完飲です。

魚介だけでも十分な旨みがあり、かつ鶏などがベースの塩とは一線を画した味で美味しかったですね。ただ価格に比べると若干具に物足りなさが残ってしまったかな。鯛めしか茶漬けも付けたかったんですがさすがに予算がきつかったのでサービスで半ライスあたりも付いてくればもっと満足度が上がったかなと。
とはいえ今度また機会があれば限定もいただいてみたいですね。
ご馳走様でした。