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「味玉らーめん」@瀧壱の写真15.10.22(木)19:30  しんえもんさんのレポでマークしていたこちらを訪問。店内はカウンター8席テーブル14席と結構広い。店員は店主と若い助手2名。先客は6名その内4名は飲みで盛り上がっている。メニューは醤油豚骨と味噌の二本立て。そのほかに、晩酌セットやつまみ、定食もある。
まずはビールと餃子を注文。餃子は採点対象外だが油っこくてもう一歩。
ビールを飲み終わる頃に、味玉らーめん750円(外税)を注文。夜でもライスサービスがあるのでライスも注文。5分程で丼が登場する。
スープはこだわりの醤油豚骨。豚骨醤油ではなくて醤油豚骨と称しているのは、5回も農林水産大臣賞を受賞したと言う宮城県今野醸造の「吟醸」という醤油を主役にすえ、豚骨を脇役にまわしているからだそうだ。
飲んでみると、豚骨とカエシのバランスは五分五分くらい。確りとした豚骨の旨みとスッキリとしたカエシのキレが楽しめる旨いスープだ。
麺は自家製の中細縮れ麺。シコシコとした食感が良好。スープの持ち上げも良い。
具はチャーシュー、味玉、メンマ、海苔、ネギ。チャーシューは大判肉厚。味付けも良く美味しい。味玉も気味が流れ出す直前の絶妙な茹で加減。味付けも確りで旨い。
途中でニンニクとパンチ(辛味噌)を加えて味変。パンチはかなり辛いが良いアクセント。最後はスープにご飯を投入して〆るとお腹一杯。ご馳走さまでした。

投稿(更新) | コメント (7) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちわ~

「醤油豚骨」なるほど~♪
とても解りやすい説明ですね。
夜に餃子でビールを飲んだ後にライスは食べ過ぎな感じですがコレは相性抜群のスープでしょうね~♪
サービスならお願いしちゃうのも納得です(笑)

バスの運転手 | 2015年10月31日 11:10

こんにちは〜

醤油が主役の豚骨醤油なんですね。(笑)
〆のニンニクと辛味噌はウマそうです!

NORTH | 2015年10月31日 12:50

毎度です~

醤油豚骨の件は奥深いですね~
通常よりバランスも醤油に傾いてるようですね。
興味ありますよ。

としくん | 2015年10月31日 13:35

どもです。
夜もライスサービスは嬉しいですね。
醤油だけじゃなくて豚骨もしっかりとしてそうです。

ピップ | 2015年10月31日 17:54

こんばんは〜
グルさんが宣伝部長を勤める「きみの」@神楽坂の醤油も、この今野醸造です。
きみののご主人は宮城県出身とのことです。

おゆ | 2015年10月31日 19:37

こんばんは!

地元産醤油が主役のカエシが、完成度を高めてるみたいですねェ〜
ニンニクとはパンチのアクセントが、かなり効いてたみたいですね(*^^*)

こんばんは。

おぉ~スープのテカリが旨そうですね~
醤油が主役の醤油豚骨とはそそられます。
パンチにも興味津々です!

ぽんたくん | 2015年10月31日 21:36