銀座に仕事に向かう途中、お腹が空いて死にそうになってしまったので、ちょっと寄り道して前からＢＭしていたこちらへお伺いしました。　店内は満席。　チケットを買ってから外の椅子で待ちました。


こちらのお店は初訪問で、東京駅のお店も行った事がなかったのでかなり楽しみです、、(^.^)
注文は【喜多方らーめん　煮干し】をポチ。　麺量のサービスがあったので大盛りでお願いしました！


外待ちは2分位で店内椅子待ちに昇格。店内椅子待ちも3－4分でカウンターに着席出来ました。


麺打ちのパフォーマンスを見るのは初めてだったので、じっくり見てしまいました(笑)　大変なん作業なんですねぇ～～
これを毎回も行われているなんて考えたら、頭が下がります、、、。m(__)m　職人さんてホントに凄いです！


カウンターに座ってから待つ事およそ10分位で配膳終了～～～！　煮干しの良い香りがファ～～ンと漂ってきます。(^^)v
見た目でも十分に美味しそうなのが伝わってきますね～　(^.^)
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12086968880-13461506945.html



【スープ】
トロリとした粘度で、おそらくライトな鶏ガラ主体動物系にジュニアヘビーな煮干し主体魚介系を合わせた、喜多方煮干し醤油スープ。

スープを飲んでみると、ベースはデフォの喜多方ラーメンスープだと思います。

煮干しの出汁感が結構凄くて、少々煮干しの粒のざらつきも感じる程です。エグミや苦みも若干感じられ、ニボラーにとっては良い旨味が出ていると思いますね～　

個人的にも、エグミや苦みも煮干しスープの旨みの一つだと考えているので、結構好みですね～。

塩分濃度は少々高めですが、あそこの店に比べたら全然問題ない範囲です(^^)v　飲んでいるとレンゲが止まらなくなりますよ！　(^.^)　　カエシも煮干しの風味に合っていて良い感じです。


【麺】
これが先程目の前で打たれていた麺なんですね～～～ 　太麺ですが、手もみされているのでいろいろな太さが混じり、ボコボコした形状が面白いです。(^^)

実際に食べてみると、モチッとしてるけどフワッとしているような、今出来たばかりですよ～～な的な食感が新鮮で良いですね。

ツルツルしてて喉越しも良いし、他ではいただけないオンリーワンな麺だと思います！　小麦の風味も良いし、、。

麺の形状、スープの粘度的にスープとの絡み・持ち上げはそこそこですが、スープの風味との相性は良いと思います。


【具材】
チャーシューは2種類。一枚はレア気味なロースで、ローストビーフ風な食感、味付けが良かったです。
もう一枚はバラで、炙りが入った物。レア気味の物とは対極な物で、ジューシーな味が美味しいですね。
ただ、サイズがちょっと小さ目なので満足感が足りないですかね？　デフォなのでしょうがないですが(笑)
美味しさが分かったので、ガッツリいきたい時は肉そばでも良いかも、、、。


刻み白ネギとメンマ。　白ネギは清涼感アイテムにピッタリで、メンマの代わりに筍で小ぶり細目なので、麺を食べているうちに一緒に口の中に入ってきて食べちゃいました。　柔らかくてごく普通の味付け。


　　　 固形物は完食！スープもほとんど飲んでしまいました！！

【写真付き記事はこちらへ】http://ameblo.jp/omasu8/entry-12086968880.html


【感想】　こちらのお店はあまり知識を持っていなく、【喜多方系】とは知っていたんですが煮干しを選択してみて、ここまでニボニボ感が十分に感じられるとは思っていなかったのでびっくりしました。　

しかも、ニボ感が濃厚なのに飲んでいてｸﾄﾞさが無く、知らず知らずのうちに飲んでしまう程の見やすかったです。

打ち立ての麺もなかなか美味しく小麦の味、咀嚼の楽しさに夢中になりました。　　　こちらのお店の目玉に十分になっていますね。

いきなり煮干しからいっちゃいましたが、普通の喜多方らーめんも、ぜひ食べに来たいです。　(^^)v

ご馳走様でした！