[訪問日時] 2015.9.30（水） 19:00
[店内状況] 先客3名、後客3名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【冬季限定】さんじの味噌＋味玉
[価格] 850円＋100円
[味] 豚骨/白湯/味噌
[麺] 中細麺（150g）
[具] チャーシュー、味玉、刻み木耳、水菜、白髪葱、糸唐辛子、おろし生姜、刻みニンニク



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昼の宣伝本部長と夜さんじ。
「昼はラーメン専門店、夜はみんなでワイワイやる場」と言い切るきんちゃん＆まゆちゃん夫妻も交えて、ワイワイと普通に飲み会。
今日のアテは新鮮な鶏砂肝刺し、茹でもみじ、そしてまゆちゃんソーセージ。
このソーセージは本来チョリソー使用のところ、ヘタレの自分用にウィンナー＆チーズで作ってくれたお子ちゃまバージョン。
ヒデキ、感激！だわ。
もうひとつ、シェアしたカレーは豚骨、鶏ガラの旨みだけで出来てるようなコクに満ちた逸品で、まさにラーメン屋にしか作れないカレー。
これはラーメンのお供に外せないかも。

[まゆちゃんソーセージ]
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[カレー]
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さて、〆の一杯は三ノ輪の「手打ち極太麺 ジョニーの味噌」から譲り受けた味噌を使ったコラボな一杯。
「ちょっと味薄めに作ろうか？」との問いかけに、「いや、味噌は濃いめのほうが好きだから」と答える自分。
次の瞬間には厨房で自らに気合を入れながら、マジ顔でラーメン作りに没頭するきんちゃんが居るのでした。
ただの酔っぱらいではないらしい。

[登場]
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■ スープ
ベースは当店自慢の豚骨スープ、そこに「手打ち極太麺 ジョニーの味噌」の味噌を合わせたもの。
当店の豚骨は初めてですが、ドロ系の粘度の高さでその濃厚さが分かります。
「手打ち極太麺 ジョニーの味噌」と言えば赤味噌基調のしっかりした味わいが印象的でしたが、その風味は健在。
但しそれを単純に合わせるだけでなく、「さんじの味噌」としてのシフトチェンジが施されてるようですね。
訊けば塩麹や醤油カエシ、ニンニクを加えてあるらしく、味の複雑性と深みは申し分なし。
そしてそれらがコク深い豚骨スープと背脂に円やかに包まれて、こってり濃密ながらスイスイ飲めるスープに仕上がっています。
トッピングされたおろし生姜を中盤から暫時混ぜ合わせ、更に別途お願いした刻みニンニクを溶いていけば、厚みとコクがどんどん増していきますよ。
正直に言うけどこれ旨いよ、きんちゃん。

[スープ]
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[レンゲで]
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■ 麺
浅草開化楼製中細麺で、僅かにナチュラルウェーブ。
「手打ち極太麺 ジョニーの味噌」が濃厚味噌に極太麺を使ってるのに対し、当店は細めの麺を合わせてます。
普通に考えれば濃厚豚骨味噌スープの圧勝で、麺の存在感はどこへやら的になるところですが、この麺にはそれは当てはまりません。
そのしっかりした食感と小麦感で、スープと互角以上の勝負。
これが「さんじの味噌」の決定的な特長でもありますね。
若干硬茹でなことも有って、終盤までダレなく存在感をキープ。
良いですね～
麺量は150gとのこと。

[麺をリフト]
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■ 具
ラインナップは上記の通り。

ホロットロに煮込まれたチャーシュー、ジャスト熟れ頃の味玉、コリコリの刻み木耳など、どれも丁寧な仕事がされてます。
きんちゃん曰く、最近は他店も参考に、視覚に訴える盛り付けにも気を遣ってるとのこと。
水菜や糸唐辛子の鮮やかな色彩は、食べ手を楽しくさせますよね。
但し、具のハイライトであるチャーシューはスープに埋没させることなく、顔見せで主張させたほうが良いかもね～

チャーシューのいかだに乗ったおろし生姜や、別提供の刻みニンニクが、かなりの効果を発揮するのは先に触れた通りです。

[チャーシュー]
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[味玉]
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[木耳、白髪葱、糸唐辛子など]
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■ 感想など
美味しい摘みにカレーまで食べて飲んだ後の〆ラーメンですからね、スープを半分位残してフィニッシュ！
・・・なんて思ってましたが、このスープの前には我慢できず〆の〆の味噌雑炊風。
きんちゃんのドヤ顔が悔しいけど、旨いんだこれが。

[味噌雑炊風に]
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このメニュー、パロディ的なネーミングも含めて「パクリ」っぽい雰囲気も漂いますが、実は随所に当店ならではの工夫が冴える絶品でした。
個人的には味噌の親元より好みですね。
親元より若干高い値段設定は気になるところですが・・・。
まあ、きっとリピートしてしまいますけどね。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：コスパ


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。